菜肉包（一次发酵＋包子皮配方）
简单
4人份
这个包子皮配方可以做包子皮也可以用来做馒头^_^这次包子皮的面团采用的是一次发酵法，就是揉好面直接包制，也就是先成型在发酵，这样包子不但有最好看的造型，而且一次发酵还省时间。包子醒发好后蒸的时候是在水开后在蒸制，足火旺气10分钟，蒸好后再焖几分钟就好了。
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食材清单
其他
- 100克水
- 300克普通面粉
- 3克酵母
- 50克牛奶
调味料
- 25克糖
- 3克盐
营养成分
热量
121.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
241.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
因为包子皮是一次发酵即包馅儿的，所以可以先准备馅料，馅料就按照自己的口味即可。下列配方仅供参考，是纯肉馅儿的配方，若做菜肉馅儿，盐，老抽，蚝油都要适量增加。
2
五花肉 500克
3
葱 20克
4
姜 20克
5
水 120克
6
（葱姜水一起打匀成葱姜水）
7
盐 8克
8
胡椒粉 1克-2克
9
糖 15克
10
老抽 5克-10克
11
蚝油 5克
12
麻油 10克
13
拌制馅料时.将肉放入盛器内,加入盐,胡椒粉，糖等按一个方向搅拌,然后,逐渐掺入葱姜汁搅拌,待肉馅儿拌上劲，放着待用。
14
然后和面，将所有材料按照液体-固体-最后酵母的顺序放入面包桶或者揉面机，（我太懒，一般都用面包机揉面）面揉透之后醒10-15分钟。
15
取出面团，将面团摘成30-40克重的面坯,揉成圆球。再用擀面杖擀成包子皮,包入馅料，放在蒸屉上，将蒸屉放在温暖的地方醒发30分钟。
16
蒸锅内加水大火烧开后放上蒸屉，足火旺气蒸10分钟关火，焖3-5分钟后开盖取出晾凉。
17
晾凉后的包子吃不完装袋冰箱冷冻保存。
