Q弹的猪肉饺子
简单
4人份
木耳、腐竹和干香菇一起泡发，剁碎和猪肉馅儿搅在一起，把肉糜搅出来，成品出来馅儿嚼起来很有弹性，有点脆脆的口感呢！ 以下量真的很要适量和随意～
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食材清单
其他
- ＃饺子皮
- ＃饺子馅儿
- 12朵左右木耳
- 1根腐竹
- 2g左右盐
- 450g左右新鲜猪肉馅儿
- 5朵干香菇
- 适量（饺子皮面团的含水量约60％左右）水
- 适量五香粉
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量老抽
- 适量蚝油
- 适量面粉
- 适量香油
蔬菜
- 1-2根葱
蔬菜类
- 2-3片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
178.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
3.0 克
糖
11.0 克
钠
191.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
和面：
2
控制在60%含水量，把面团揉到光滑，饬面30分钟以上。
3
提前几个小时泡发木耳、干香菇(单独泡)、腐竹。
4
做馅儿：
5
把买好的猪肉馅儿放到案板上，洒一些泡干香菇的水，然后用刀剁一剁，重复洒水和剁肉直至肉馅儿变的松软有水分。
6
自己剁肉馅儿也是边加水边剁。
7
把香菇、木耳、腐竹剁碎。
8
加入姜末
9
加入葱末
10
混合猪肉馅
11
加入盐
12
生抽多一些
13
老抽少一些
14
料酒1瓶盖就行
15
香油多放点儿
16
蚝油少量
17
五香粉适量
18
白胡椒粉适量
19
开始用筷子朝一个方向转圈搅动，知道猪肉出现肉糜，就是拉丝儿的感觉。其实很快很简单。
20
用舌尖儿尝尝咸度，以作调整。
21
包饺子就不用说啦。
22
下饺子也不用说了，多煮一会儿，沸腾后加半碗凉水再沸腾，如此重复两三次就差不多了。