黑松露橄榄咸戚风
简单
4人份
受Sabatino Tartufi公司之托开发松露系列创意食谱又出新啦～～黑松露黑橄榄咸味戚风～～名气听起来有点复杂，其实做起来很简单。黑橄榄与黑松露在一起碰撞出非常迷人的香气与味道，加上巴黎盐之花的点睛，更是韵味悠长。这款点心绝对是减脂战斗机，不但可以直接当点心吃，好可以跟不同种类的火腿、生菜、芝士搭配成低卡路里又富有饱足感的美味轻食！怕胖又嘴馋的亲们必须学起来！（此配方适用于六寸蛋糕模具）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g黑松露酱
- 10ml松露油
- 20g去核黑橄榄
- 3g黑松露粉
- 3个蛋白
- 3只蛋黄
- 40ml橄榄油
- 50ml水
- 80g低筋面粉
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
调味料
- 10g细砂糖
- 30g细砂糖
- 少许海盐
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
952.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋黄与砂糖混合搅打均匀
2
橄榄油与松露油混合，加入蛋黄糊搅打至乳化。
3
油类混合均匀后再加入水搅打均匀。
4
将松露粉与面粉混合过筛备用。
5
将过筛的粉类筛入蛋黄糊中，粉类留一小部分，大概20%备用。
6
黑橄榄切到极碎，与黑松露酱混合，再撒上刚才剩余的粉类混拌均匀。
7
蛋白用打蛋器中速打发，分三次加入砂糖，打至8分发，提起打蛋头如图中状态。
8
打发蛋白霜分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀，看不见白色部分。
9
加入混合了面粉的松露酱橄榄碎粒，轻快混拌均匀，注意不要令蛋白糊消泡。
10
面糊倒入蛋糕模具，模具里不用涂油，倒至八分满，震一下模，震去小气泡。
11
烤箱预热160度，上下火烤25-30分钟。
12
出炉后立即倒扣。
13
可以配帕玛森芝士片、芝麻菜、意大利生火腿做成三明治。
14
也可以配小番茄、山羊奶酪、淋上橄榄油或松露油享用。
