黑松露橄榄咸戚风

简单 4人份

受Sabatino Tartufi公司之托开发松露系列创意食谱又出新啦~~黑松露黑橄榄咸味戚风~~名气听起来有点复杂,其实做起来很简单。黑橄榄与黑松露在一起碰撞出非常迷人的香气与味道,加上巴黎盐之花的点睛,更是韵味悠长。这款点心绝对是减脂战斗机,不但可以直接当点心吃,好可以跟不同种类的火腿、生菜、芝士搭配成低卡路里又富有饱足感的美味轻食!怕胖又嘴馋的亲们必须学起来!(此配方适用于六寸蛋糕模具)

黑松露橄榄咸戚风
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 10g黑松露酱
  • 10ml松露油
  • 20g去核黑橄榄
  • 3g黑松露粉
  • 3个蛋白
  • 3只蛋黄
  • 40ml橄榄油
  • 50ml水
  • 80g低筋面粉
蛋类
  • #蛋白霜
  • #蛋黄糊
调味料
  • 10g细砂糖
  • 30g细砂糖
  • 少许海盐

营养成分

热量

717.0 卡

蛋白质

21.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

32.0 克

纤维

2.0 克

13.0 克

952.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋黄与砂糖混合搅打均匀

2

橄榄油与松露油混合,加入蛋黄糊搅打至乳化。

3

油类混合均匀后再加入水搅打均匀。

4

将松露粉与面粉混合过筛备用。

5

将过筛的粉类筛入蛋黄糊中,粉类留一小部分,大概20%备用。

6

黑橄榄切到极碎,与黑松露酱混合,再撒上刚才剩余的粉类混拌均匀。

7

蛋白用打蛋器中速打发,分三次加入砂糖,打至8分发,提起打蛋头如图中状态。

8

打发蛋白霜分三次加入蛋黄面糊翻拌均匀,看不见白色部分。

9

加入混合了面粉的松露酱橄榄碎粒,轻快混拌均匀,注意不要令蛋白糊消泡。

10

面糊倒入蛋糕模具,模具里不用涂油,倒至八分满,震一下模,震去小气泡。

11

烤箱预热160度,上下火烤25-30分钟。

12

出炉后立即倒扣。

13

可以配帕玛森芝士片、芝麻菜、意大利生火腿做成三明治。

14

也可以配小番茄、山羊奶酪、淋上橄榄油或松露油享用。

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