脆皮手指泡芙
简单
4人份
泡芙是一款广受大家欢迎的西式甜点，种类多样，例如奶油泡芙、酥皮泡芙、花环泡芙、修女泡芙、闪电泡芙、数不胜数…… 轻轻咬一口，冰凉柔软的内馅立刻充溢唇齿间，配上浓浓黄油香的酥皮，丝毫不会觉得腻，只会让你觉得世上怎么会有如此绝佳的搭配！
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食材清单
其他
- #泡芙皮
- #脆皮
- #酱料
- 135g清水
- 150g全蛋
- 150g黄油
- 15g淀粉
- 1根香草荚
- 200g牛奶
- 2个蛋黄
- 60g黄油
- 80g低粉
- 80g黄油
调味料
- 1g盐
- 50g糖
- 80g细砂糖
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
623.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好脆皮材料，黄油切成丁，和砂糖低粉一起混匀，用油纸包起来擀成薄片，放到冰箱冷冻，冻硬
2
清水+黄油+盐，煮开
3
筛入低粉
4
拌匀后，在火上煮到成团，且锅底有一点粘锅的印子
5
换个容器，让面团散散热
6
分次加入打散的鸡蛋
7
直到提起刮刀，呈图片上的光滑倒三角（鸡蛋的量只是参考，达到这个状态可能用不了这么多蛋，也可能会不够）
8
面糊装到裱花袋中，在烤盘中挤出差不多长的长条，这里注意中间的间隔
9
冻好的脆皮从冰箱取出来切成泡芙同宽同长的长方条，放到泡芙面糊上面
10
烤箱预热到185度，把泡芙烤盘放到第二层，上下火30分钟
11
30分钟后出炉的泡芙，有脆皮和没有脆皮的，大小上也是有区别的喔
12
酱料：蛋黄里依次加入糖、淀粉，拌匀
13
取一根香草剖开后用刀尖刮出籽 ，放到蛋黄糊中
14
加入牛奶拌匀，然后小火煮到从锅底翻起泡泡，这个过程需要不停搅拌，因为蛋奶酱会逐渐变粘稠，搅拌至提起弹头能顺滑地落下，不要煮过头，否则会浆糊般粘稠
15
煮好的蛋奶酱放置冷却以后加入软化的黄油拌匀，装入裱花袋，剪小口
16
在泡芙没有脆皮的那一面，用筷子在两头捅个洞，从小洞把酱挤进去就好啦
17
好吃到停不下来
