蓝莓布里欧
简单
4人份
这款是前段时间去学习的一个经典方子，经过了充分的发酵，无论风味和松软度都俱佳！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克牛奶
- 100克芝士
- 120克牛奶
- 150克低筋面粉
- 150克黄油
- 15克鲜酵母
- 200克蛋液
- 350克高筋面粉
- 4克玉米淀粉
- 6克低粉
- 一个蛋黄
- 克林姆酱
- 芝士夹馅
- 适量蓝莓，黄油，砂糖，杏仁片
调味料
- 20克糖粉
- 25克糖
- 6克盐
- 90克砂糖
谷物
- 表面装饰
营养成分
热量
339.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
6.0 克
糖
19.0 克
钠
324.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
克林姆酱：蛋黄和糖搅拌均匀，加低粉和玉米淀粉拌匀！牛奶＋三分之一香草夹煮开，边搅边慢慢倒入蛋黄糊中，然后再边搅拌边煮开到粘稠，如图！过滤备用！没有香草夹可以不放！
2
芝士陷：芝士和糖粉拌匀加入克林姆酱搅拌均匀即可！
3
除黄油以外，全部加入缸中搅拌到粗膜状态！
4
加入黄油揉到完全扩展（薄而有弹性破洞光滑）
5
室温24-28发酵30分钟，转冰箱冷藏发酵12小时以上！（这个最好晚上做，到第二天白天就可以整形）
6
第二天发酵到了3倍，分割50克一个面团！
7
滚圆盖上保鲜膜继续冷藏醒发30分钟！
8
醒发好之后按扁挤上芝士酱，包圆就行！
9
二次发酵，温度26-30度，湿度75%
10
发到2倍大，刷蛋液，冷藏黄油切丁按到三顶角，中间按蓝莓，一定要按到底，不要怕泄气，因为这个已经发酵很完全，面团很有弹力的！
11
烤箱提前预热，220度（我是风炉模式，具体按自己烤箱实际温度来）然后撒上杏仁片，撒上砂糖！
12
进炉，温度下调到200°，10分钟！
13
出炉，真的很香！
