♪(水合法 )♪可可麻薯软欧包

简单 4人份

水合法就是把水和面粉等其他材料融合在一起,通过长时间的静置,面团自己可以形成面筋,这样在揉面的时候就可以缩短时间。放置的时间越久,面筋形成的越好。水合的材料里不能加入盐、酵母、黄油。把这三种材料以外的材料混合,进行水合。非常适合不能有一整段时间用来做面包的朋友,上班或是带孩子都可以利用这种方法揉面,静置的同时等待面团升华带给你的惊喜。

♪(水合法 )♪可可麻薯软欧包
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食材清单

其他
  • 105克糯米粉
  • 130克水
  • 15克可可粉
  • 15克黄油
  • 180克牛奶
  • 1个(60克左右的大鸡蛋)鸡蛋
  • 20克黄油
  • 250克高筋面粉
  • 30克玉米淀粉
  • 适量核桃
  • 适量葡萄干
  • 适量蔓越莓干
  • 馅料
  • 麻薯
肉类
  • 适量肉松
蔬菜
  • 适量蜜红豆
调味品
  • 35克细砂糖
调味料
  • 3克盐
  • 3克耐高糖酵母
  • 45克细砂糖
  • 适量红糖

营养成分

热量

315.0 卡

蛋白质

27.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

52.0 克

纤维

4.0 克

14.0 克

596.0 毫克

维生素

C,B

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面团材料除酵母、盐和黄油之外的所有材料混合均匀,揉成团光滑即可,面团上轻拍一点水盖保鲜膜放入冰箱冷藏室,最少2-4个小时,时间越长效果越好,建议选择隔夜冷藏就好,我因为要做饭,所以冷藏了四个小时左右拿出来。

2

四个小时左右,取出面团回温。

3

已经有比较厚的膜

4

把酵母用少量常温牛奶化开,不干就行不需要都溶解

5

面团里加入酵母揉至有薄膜,洞口呈锯齿,再加入盐和黄油,揉至面团手套膜光滑且有韧性,破洞口光滑。放温暖处发酵。

6

可可面团发酵时制作麻薯,麻薯材料除黄油外混合均匀

7

盖保鲜膜大火蒸15分钟,凝固变成面团状即可

8

取出趁热加入黄油,混合均匀成团,放凉待用

9

可可面团发酵好两倍大,手指戳洞不回弹即可,把面团均分成三个小面团,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

10

麻薯也均分成三个小面团

11

取一份面团擀开成椭圆形,麻薯也擀成比可可面团稍小的椭圆状放在可可面团上面

12

铺上馅料,可以天马行空发挥想象,我这个铺的是红糖+烤碎核桃+葡萄干+蜜红豆

13

这个馅料是红糖+碎核桃+肉松+葡萄干+蜜红豆

14

这个馅料是红糖+蜜红豆+炒熟白芝麻+烤碎核桃+葡萄干+蔓越莓干

15

铺好馅料自上而下卷起,卷紧实,捏紧收口,稍搓长一些,摆在烤盘上,进烤箱二次发酵

16

发酵至两倍大,预热烤箱170度,面团表面筛高粉,割口

17

烤箱中层170度20分钟左右,烤好取出烤架晾凉

18

好大好大的三只,刚出烤箱表面稍硬,放温凉以后就会回软

19

看看馅料

20

好吃的呦😋

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