青艾糍(花生芝麻馅，肉馅)
简单
4人份
每年短暂的野草季已到来，愿我们不负春光，品尝专属于春天的味道
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食材清单
其他
- 100克花生
- 10克黑木耳
- 150克干水艾草
- 150克梅花肉
- 15克碱水
- 20克白芝麻
- 30克食用油
- 500克糯米粉(每种馅各一半)
调味料
- 100克白砂糖
营养成分
热量
136.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这种艾草，买的时候注意有没有喷过水，我这个是自己田里摘的，如果有喷水就买200克(4两)
2
洗干净，并放开水里汆烫(出水)，去苦涩味
3
出水后切成碎碎的大概2厘米一小段后，加一碗水放锅里煮15-20分钟
4
煮到这个状态即可(只剩一点点水)
5
盆里放油，放20克糖，和碱水(如果是做肉馅就把糖换成3克盐)
6
倒糯米粉
7
趁热把艾草连汤一起倒进去糯米粉盘里，快速搅拌，糯米粉被烫熟了更好包馅
8
用各种方法趁热和面
9
如果感觉糯米粉不够就加，少量多次地加
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面粉和好的状态(用锅盖盖好防止变干)
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准备馅料，小火炒花生米，不用油
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炒熟，蜕皮，然后放保鲜袋里用擀面杖压碎备用
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小火炒芝麻，炒到发黄就拿上导出来，和花生碎放一起
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加上80克白砂糖，混合搅拌
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开始包了，至于怎么包什么形状，随喜哈
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凹成一个小碗
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加馅料
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包好了
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这种大饺子状的是肉馅的，圆的都是甜的，好区分
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这是我今天包的肉馅，和包饺子不同之处就是所有馅料都切碎，炒熟，调好味再包，我这里放了瘦肉，梅干菜，荞，葱
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此外注意如果你做肉馅时，做皮时要加盐，不能加糖
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上锅蒸20分钟
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放冷了更美味
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馅料也是随意定制，有人不喜欢加馅，直接蒸好再沾红糖吃，也超美味
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肉馅隔天更好吃，里面的食材味道融合一起了，煮饭干水的时候放一只进去蒸，出来大家都抢着吃
