大饼干
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克食用油
- 210克水
- 2个鸡蛋
- 3克小苏打
- 5克无铝泡打粉
- 750克普通面粉
- 少量（从上面两个鸡蛋里留出一点就可以刷面用）蛋液
调味料
- 150克糖
营养成分
热量
374.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
9.0 克
糖
17.0 克
钠
615.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先放入软化好的黄油，能够用手指稍许用力按压出一个凹槽的程度
2
过筛加入糖粉、海盐、小苏打
3
先用刮刀压拌至无干粉，防止打发时糖粉飞溅
4
然后用电动打蛋器打发至顺滑，颜色变浅
5
接着加入没有特殊气味的植物油、水饴和常温牛奶
6
用电动打蛋器的低速搅拌两分钟左右，直到充分乳化
7
过筛加入奶粉
8
再继续过筛加入低筋面粉
9
用刮刀翻拌至无干粉，这个时候面团还略微有一点点粘
10
放入保鲜袋中冷藏20分钟左右再操作
11
取出冷藏好的面团揉搓均匀，借助擀面棍和保鲜袋擀成3mm的厚度薄片，放入冰箱冷冻至面片变硬
12
取出后撕开表面的保鲜膜，用模具压出花纹
13
轻轻脱模，放在透气网垫上
14
放入提前预热好的烤箱。根据材料与厚度，这是个比较容易烤熟和上色的饼干。 参考温度与时间： 风炉：140度25分钟，停火焖3分钟至表面金黄 普通烤箱：150度25分钟左右，同样焖3分钟，如果上色过深要记得加盖锡纸
15
出炉的时候应该是整个上色金黄，表面和底部都是酥脆的，底部如果是软的，可以多烤一两分钟或者多焖一会儿
