酸奶古早味蛋糕
简单
4人份
酸奶古早有别于戚风，口感湿润，由于酸奶可解腻，因此会不由得多吃几口😊此配方所用的模具是219×219×80的方盘，可做八寸圆模代替。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克酸奶
- 10克玉米淀粉
- 5个鸡蛋
- 60克玉米油
- 70克低筋面粉
- 几滴柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
营养成分
热量
262.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
玉米油加热至80左右
2
玉米淀和低筋面粉过筛
3
将热油缓慢加入面粉中搅拌均匀
4
酸奶加入面糊用蛋抽z字形拌匀
5
鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄分两次加入面糊z字拌匀
6
得到顺滑细腻的蛋黄糊备用，同时预热烤箱
7
模具铺上油纸，油纸要比模具高出2-3公分，这里应该第一步就提前做好的
8
蛋白加入几滴柠檬汁（可用等量白醋代替）白糖分三次加入，中速打发至湿性发泡，呈大弯钩即可，打到这种程度的蛋白细腻而有光泽。
9
取部分加入蛋黄糊翻拌匀
10
再次倒回蛋白里翻拌均匀，注意手法，避免消泡影响成品
11
把翻拌匀的面糊从高处（20-30公分高度）倒入模具，可以拉掉大气泡，抹平表面轻摔震出气泡
12
烤箱原配烤盘里加入热水（40-50度）座入模具，水浴法进入预热好的烤箱里，温度设置上下火150℃烤30分钟转120℃烤30分钟
13
出炉轻摔烤盘，拿紧油纸抽出放凉架上晾凉，四周的纸需撕开来散热。
14
成品细腻
15
口感轻棉
