波兰种南瓜咸蛋泥小餐包
简单
4人份
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食材清单
其他
- #内馅用料
- #波兰种
- #表面装饰用料
- 10g黄油
- 1g酵母
- 1个鸡蛋
- 200g高筋面粉
- 20g黄油
- 2个咸鸭蛋
- 3g酵母
- 450g老南瓜（已去皮去籽）
- 50g全麦粉
- 50g水
- 50g高筋面粉
- 80g左右牛奶
- 适量熟的白芝麻
- 适量蛋液（刷表面）
调味品
- 45g白糖
调味料
- 2g盐
谷物
- #主面团材料
营养成分
热量
257.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
359.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种材料的高粉，水，酵母混合均匀，盖上保鲜膜，室温10℃-15℃发酵10小时，或发酵至表面有许多小泡泡的状态就可以了。冬天可提前一晚做。（发酵好的波兰种撕开表面，里面有很大的蜂窝网状组织。
2
把除黄油以外，把发酵好的波兰种，以及所有面团材料揉至出膜状态，加入软化的黄油，继续揉至薄膜出现。盖保鲜膜进行第一次发酵，发酵至两倍大即可。
3
发酵面团的时候做南瓜馅。将南瓜切小块，放微波炉高火10分钟左右，或至南瓜软熟可以轻松压成泥即可。
4
(南瓜泥如图)
5
将咸鸭蛋捣碎，和南瓜泥、黄油混合均匀。分成9份，放冰箱冷冻一下让表面凝结一些。
6
将面团排气，分割成9份，滚圆，松弛15分钟后，用手掌按成圆形，加入南瓜馅，包成包子形状，收口捏紧，表面刷蛋液，放到芝麻里滚一下。收口朝下，排入烤盘。
7
（9个面包入烤盘如图）
8
预热烤箱180℃，等面包第二次发酵至两倍大就可以进入烤箱了。15-20分钟，或至面包表面形成好看的棕黄色，即可出炉。
