牛角莲蓉面包～全中种冷藏法
简单
4人份
中种法一直未成功过，在下厨房里看见有个方子说，冷藏发酵可以直接做，于是尝试了一下，那个方子牛奶太多了，面不成团，于是调整了一下！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 240克牛奶
- 400克高筋面粉
- 40克黄油
- 4克酵母
- 上述鸡蛋液与牛奶合计280克为宜，达到湿度70%！
- 适量葡萄干
调味料
- 45克糖
- 4克盐
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
14.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
174.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将除了盐、黄油和葡萄干的所有材料放入松下面包机，使用饺子皮功能3个程序揉面，貌似45分钟下来面团有丝丝的纹路，应该是出膜了，懒得试！
2
然后加入盐、黄油、葡萄干！继续一个饺子皮程序搅拌！时间到了以后装入保鲜袋！入冰箱5°冷藏！
3
第二天，约17小时后拿出来，在房间回温一小时！然后揉面排气，将面团分成18个剂子！滚圆！
4
将面团搓成上大下小的形状，擀面成下图！
5
包上莲蓉！从外向里滚起来！
6
包好后，放在烤盘上醒面半小时，再放入水波炉发酵，40°50分钟！，看着发酵了2倍大小！
7
170度预热17分钟烤！15分钟时上下换盘！
8
近景，面包好香啊
9
这是我第一次做成那么柔软的面包，不知不觉一个下肚，饱死了！
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这个是上一次做的，可以看出来这次有了很大进步！
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这也是上一次做的图
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这也是上一次做的图！
