成功率超高的进阶版油焖小龙虾教程
作为一个对虾口味有着极致追求的吃货 我无数次跑到湖北 反复吃反复研究 终于在去年夏天研究出来了一个失败率最低 口感最合适的教程 分享给泥萌～ 懒蛋们请直接刷到最后～有一张手写的完整菜谱！！！
食材清单
其他
- 1到2大块冰糖
- 1到2头蒜
- 1勺味精
- 1勺料酒
- 1勺砂糖
- 1勺鸡精
- 1块桂皮
- 1大勺白酒
- 1小把小茴香
- 1小把花椒
- 1把麻椒
- 1瓶啤酒
- 2勺蚝油
- 2大勺郫县豆瓣
- 3个八角
- 3分之一根大葱
- 3块豆蔻 高良姜
- 500克油
- 5勺盐
- 5片香叶
- 各15粒左右丁香 白寇 白芷
- 各1到2个草寇 肉寇 草果
- 适量灯笼椒
- 适量魔鬼椒
海鲜类
- 2斤小龙虾
蔬菜
- 1个紫洋葱
- 1大块姜
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
7.0 克
糖
2.0 克
钠
277.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
这些是我用到的神秘香料们 大概比例就是图上的样子～ 喜欢麻多一点就多放点麻椒 灯笼椒是香辣的感觉～主要用于提香… 魔鬼辣你们懂得…看自己口味一定要！！！
这一步是为了香料更好的发挥作用～
干料全部泡水哦～ 然后这时候我们来切一下葱姜蒜 让我们来把蒜拍醒～
首先我们先来学会怎么抓虾！！！看视频 这个动作抓他就无法反抗啦～ 然后把它们肚皮全身都刷白白～
接下来就是虾的处理了～ 这是一只处理好的虾 我推荐jiojio都剪掉 嫌麻烦也可以不剪～
虾头处清理干净～能不能开心的嗦虾黄就看这一步了～ 然后就是 虾线我推荐最后再抽 抽掉之后5分钟之内一定要下锅过油 不然肉质就松散了！ 划重点！！！！
考虑到新手速度一定做不到 所以 推荐你们分多次来处理～ 入锅变色即可捞出 时间不要太长～
好了可爱的虾虾们都脱光光啦～现在我们开始给她化妆啦~
刚刚的油 不要倒～ 一颗洋葱切丝 一大块姜切片
小火开始熬洋葱和姜 让味道融入油里~
到了有点变色的程度 捞出不用～
其实这一步我写的是放郫县豆瓣～ 都可以～只是增加底料风味 所以放哪一个都ok 你开心就好～
熬出红油 一定要小火 小火 全程小火！！！
把泡在水里的干料 以及葱姜蒜全部放进去～放2大块冰糖 小火熬化~这时候一定要不断的搅拌！！！不要偷懒 不要为了快把火开大 ！！不然苦了你别打我…
然后加入龙虾 翻炒均匀 放一勺料酒 来2勺82年的白酒～大火翻炒！！！ 至于白酒用什么牌子… 茅 茅台？？
加入一整瓶啤酒咕嘟咕嘟 开中火 开始调味～我的经验是你别怕放盐 龙虾本身就是口味比较重的食物 盐少了不好吃… 加入味精 鸡精 盐 糖 蚝油 翻炒均匀 至于比例 我写的这个是比较偏甜口了 适合我自己的口味 建议根据自身需求 边加边尝边调整!!!!
呼终于画好妆了～ 出锅 来个做作的摆拍！
小伙伴们再来个合照～
懒蛋们直接看这里～手写版
