法式甜点比斯基青提慕斯
哥哥生日，想着给哥哥做个蛋糕庆祝一下，但是夏天太热了，不想做奶油蛋糕。 疯狂看书看各种教程，发现一种不一样的法甜，用比斯基蛋糕做慕斯底的，还没做过，虽热耗时很久，我做了4天，但是味道很好！！！ 我用7寸慕斯模具做的，这个量做7.8寸都是可以的！
食材清单
其他
- #夹馅
- #慕斯
- 10g吉利丁粉
- 10g玉米淀粉
- 1１0g淡奶油
- 120g白巧克力
- 120g青提
- 1５０g纯牛奶
- 200g清水
- 20g黄油
- 30g全蛋
- 30g蛋清
- 35g杏仁粉
- ３６０ｇ淡奶油（打发用）
- 4g吉利丁粉
- ５ｇ雀巢炼乳
- 一个蛋黄
- 去克#比斯基蛋糕底
- 适量青提
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
242.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
549.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
夹馅提前一天做，所以我们先来做这个。
青提去皮用搅拌机搅碎，尽量没有颗粒那种，尽量细一点。也可以用果茸。
把搅拌好的青提和水，炼乳。玉米淀粉一起倒入锅里，小火慢慢加热，一定小火。然后冒小泡泡就关火。
熬好是你这样的。
吉利丁粉最好倒入碗里，碗里放一点清水，大概２０－３０ｇ，隔水融化。然后再放入上面的青提酱汁里。用吉利丁片也是这样，先冰水泡软然后倒入青提酱里。
比一下你家模具的大小，找一个合适的碗，平底的才行，上面放保鲜膜方便脱模，最好是用慕斯圈最合适，但是我家那个慕斯圈大小不合适没问就找了一个碗。
倒入碗里冷冻一晚冻硬才行。
混合全蛋和蛋黄
筛入淀粉和杏仁粉。
小火融化黄油，或者隔水，微波炉都可以，看你自己用那个方便一点。融化就好了不要烧焦了，放一边备用。
打发蛋清，打发到湿性发泡就可以了，然后把蛋黄液和蛋清混合
混合完之后分次加入黄油。黄油温度不要太高了，微微不烫手就可以了。有点像做海绵蛋糕。
放入烤箱１５５度烤１５－１８分钟。
蛋糕底烤好了
来制作慕斯酱，用的雀巢淡奶油。
开小火烧开淡奶油和牛奶，微微开就可以了。
倒入白巧克力里，用刮刀搅拌均匀。巧克力要全部融化才行。
倒入融化好的吉利丁粉。
也是要隔水融化（配方中融化吉利丁粉的清水我就没有备注了，大概２０－３０ｇ就可以了）。
打发淡奶油６成发即可。然后分次和巧克力溶液混合，温度不要太高！！
不然淡奶油就融化了，大概３０度即可。
融合好大概这样
慕斯圈周边可以围一圈慕斯围边，方便脱模，不用也可以。
来组装慕斯吧
先放入比斯基蛋糕，再把洗干净的青提对半切开，依次白茹慕斯圈里，不要留空隙。
倒入一半的慕斯液。放入冻好的夹馅
倒上上下的慕斯液放入冰箱冷冻吧！
冻好了来装饰一下。
因为是冷冻的所以这个夏天不怕融化哦，空调房放了２小时都一点融化的迹象都没有，里面还是硬的，口感很好完全不会甜腻！
