小时候的味道-超详细食谱【传统广式腊味萝卜糕】
简单
4人份
俗语说：“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”从古到今，冬天吃白萝卜几乎成了人们的一个习惯，甚至认为“冬天的萝卜赛人参”。天气冷了，很容易进食诸如羊肉等热性食物，这些容易让人产生内热，出现消化不良，气机郁滞现象，而白萝卜有益消化，能够改善肠胃不舒服与消化不良。 萝卜的做法有很多，而将萝卜磨成丝，加入腊肠、虾米、粘米粉等辅料制成的萝卜糕是广东深入民心经典地道传统美食，更是家家户户过年的时候都要准备的糕点（“糕”与“高”读音相通，寓意“步步高升”）。 萝卜糕令我印象最深刻莫过于先森外婆亲手做的，她已经90多岁高龄，每年过年都会坚持为她的子子孙孙做上一盘萝卜糕和马蹄糕，哪怕我们过年外出旅行没有在家，也会在年前或者年后吃上她亲手做的糕点，才有过年的感觉。 有些美食就像老树盘根似的缠绕着我们的心，因为它从小吃到大，是家的味道，而萝卜糕就是这样的一道美食。
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食材清单
其他
- #调料#
- 1000克萝卜
- 150克粘米粉
- 180克～250克（根据实际调整）水
- 20克瑶柱
- 20克虾米
- 2根广式腊肠
- 35克腊肉
- 50克澄面
- 适量片糖/白砂糖
- 适量胡椒粉
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
3.0 克
糖
8.0 克
钠
594.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.萝卜去皮；
2
2. 刨丝备用，出的萝卜水可以盛起备用；
3
腊肠腊肉切小粒备用；
4
瑶柱提前浸泡撕小块，虾米洗干净泡软后切小粒；
5
将粘米粉、澄面混合后加入水，加入糖、盐、胡椒粉搅拌均匀备用；
6
起一锅下油，将腊肠腊肉爆香，再加入虾米瑶柱翻炒均匀，盛起备用；
7
锅里继续加入萝卜翻炒，翻炒到萝卜丝变软以及水分减少；
8
将虾米腊肠翻炒均匀；
9
倒入之前调好的粉浆；
10
关火后翻炒均匀，让粉水迅速和萝卜混合成半固状体；
11
将锅中的材料装入模具；压好整理好的萝卜糕，最后水开大火蒸45分钟即可。
12
待萝卜糕完全冷却或者放冰箱冷藏24小时再脱模；
13
可以切片煎或者用XO酱炒来吃；
14
小火慢煎；
15
煎好后可以蘸蒜蓉辣椒酱或者泰式酸辣酱，风味绝佳！
