豆角素菜包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一个鸡蛋
- 水260ML
- 白糖15克
- 酵母粉20克
- 高精粉500克
调味品
- 盐8克
营养成分
热量
741.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
190.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面粉与盐，白糖混合。酵母与温水划开，搅拌匀后加入鸡蛋液、酵母水与面粉混合均匀。
2
然后搁置片刻。用打蛋器（搅面棒）一档搅拌约1分钟后，待1面团不粘连，能与盆分离时，抓面团在砧板上，用手在糅合5分钟左右。
3
待面团表面光滑，盖上保鲜膜，烤箱发酵功能下（30度）发酵至少两倍以上，约半小时以上。
4
砧板上撒扑粉，取出发酵的面团，压挤气泡，擀面杖擀成长条状，切成均匀的十四等分。搁置一边待面团醒发一阵，待面团膨胀，准备整形。
5
每个醒子用擀面杖擀成均匀圆形，边缘稍薄些，掐折子，包入豆角馅。一一包好后，放在蒸隔上（蒸隔刷油，防止包子沾连）最后醒发一阵，约半小时。
6
豆角馅料:豆角洗净（选绿色的，较嫩）沥水，头尾去掉，切小粒，多些大蒜拍碎，油锅大火炒豆角与大蒜然后改中火焖一下（不能加水！)，待豆角软了，加入盐，少许鸡精调味即可。一般放置一晚，豆角凉下来，更加进味，水分也少一些1，包入馅料不宜跑水！
7
开始蒸包子。开水锅，隔水，大火，蒸约20分钟即可，关火。5分钟后开盖（立马开盖，包子皮易骤缩！）
