全麦蜂蜜奶酥包~超详细~
其实菜菜是个面包小残手 这款面包是我在自由JJ的书中得到启发而成的~在脑中构思了很久，同时结合了很多网络上的方子，今天假期就抽空尝试做了这一款小面包 应该也算是餐包吧hiahia~非常松软 内馅是自由JJ的奶酥方子 非常简单 口感香甜且奶香味十足~菜菜的菜谱没有多少 从来不是为了让别人称赞 也算是给自己成果留作纪念 希望可以在给自己鼓励的同时给到大家帮助~希望大家提出方子不足的地方~感谢！ by：菜菜韵2014 .8.25
食材清单
其他
- #奶酥馅
- #面团
- 100g凉水/温水
- 10g低筋粉
- 10g奶粉
- 2.5g~3g耐糖高酵母
- 200g高筋面粉
- 20g全蛋液
- 20g全麦粉
- 25g黄油
- 35g全蛋液
- 55g蜂蜜
- 60g奶粉
- 60g黄油
- 少许全蛋液/清水
- 少许椰丝/椰蓉/芝麻
调味料
- 3g盐
- 45g糖粉
- 一小撮盐
谷物
- #表面装饰
营养成分
热量
354.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将粉类全部过筛入一个较深的圆盆中，加入盐混合均匀后再加入酵母。蜂蜜和水混合备用。
在粉中间挖一个坑 加一点点蜂蜜水后，用手混合蜂蜜水周围的面粉，将沾到蜂蜜水的面粉拿出（像面疙瘩一样），放在案板上备用，继续重复~~（面粉品牌不同，面粉吸水量也不同，并不一定全部都要加进去，蛋液也是在这一步一点点的放进去）
盆中的粉全部拿出来，开始揉面疙瘩...把它们全部混合，慢慢的就会揉成一个面团，这时再根据面团的干湿情况看是否加水或加粉（建议刚刚好或者干一点，因为等会还要加黄油）
接下来就可以按照自己的喜好揉面，揉至表面光滑，能拉出一个较厚的膜（我用面包机和面模式揉15~20分钟就可以了）
将软化的黄油切小粒加入面团，揉到扩展阶段。（面包机和面25~30分钟）在温暖湿润的地方发酵至3~4倍大（面包机发酵55分钟）
发酵的同时就可以做内馅了~1.软化的黄油打软2.依次加入糖粉、盐、蛋液、奶粉搅匀（这些不是一步加的！！！是慢慢加进去 特别是蛋液起码要分两次加进去！！！）搅匀后就可以盖上保鲜膜放到冰箱里去了
将面团取出滚圆 用擀面杖排气，（超级好玩！可以听到泡泡炸开的噗噗声哈哈）均匀分成9等份的小面团（约50g），揉圆后盖保鲜膜静置十五分钟
面团擀开圆形，包入内馅，收口，再稍稍滚圆。收口朝下放入烤盘中
最后一次发酵，约30分钟
刷上蛋液 撒上椰丝 180摄氏度30分钟（中途记得盖锡纸 不然很容易黑顶(=￣ω￣=) ）
