秘制杭式卤鸭
简单
4人份
每次招呼小伙伴来家里吃饭，就会做这道菜，算是我自己独家研制配方吧，不腻也不骚，做起来时间虽然略长但是非常简单拿的出手，是宴请宾客的必备独门秘籍哦！现在分享给大家！
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食材清单
其他
- 1只老鸭
- 一包卤鸭料包
- 一小包红茶
- 一小包花椒
- 一小碗料酒
- 适量冷水
- 适量生抽
- 适量老姜和大蒜
- 适量老抽
蔬菜类
- 一把小葱
调味料
- 少许冰糖
营养成分
热量
447.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
15.0 克
钠
838.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先把鸭子切成块后（可以整只卤也可以一只鸭子切四半）焯水以后洗干净，锅内放生姜、蒜头、小葱结和卤鸭料包、红茶包、花椒包（因为平时做卤味不多，所以自己配齐所有香料比较麻烦，我比较喜欢在菜场随便买几包，一般来说配料有：桂皮、八角、草蔻、高良姜、小茴香、陈皮、白芷、肉桂），喜欢辣的放几颗干辣椒，放入洗干净的鸭子、倒入大概到鸭子一半的冷水，倒入料酒、生抽老抽、放入冰糖。
2
水烧开以后，把浮上面的沫沫去掉，开中小火慢慢煮，隔一会就用大汤勺舀起汤倒在鸭子上，过十五分钟给翻一个面。老鸭大约炖两个多小时，嫩鸭大约一个多小时，炖到汤汁浓稠以后开大火收一收汤即可出锅啦。
3
附上我菜场随便买的卤味料包。
