【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕
【美乐的乐活生活】香甜可口的草莓奶油蛋糕
食材清单
其他
- 15g裱花奶油使用草莓冻干粉
- 40g植物油
- 40g牛奶
- 500ml淡奶油
- 50g加入淡奶油打发细砂糖
- 5个鸡蛋
- 85g低筋面粉
- 适量柠檬汁
- 适量香草精
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 3g盐
营养成分
热量
331.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
8.0 克
糖
3.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
我用的是改良了的君之的戚风蛋糕方子，加了柠檬汁稳定蛋白，加了香草精增加风味还有一小撮盐。首先把5个蛋黄、30g细砂糖、香草精、盐打撒混合，加入过筛的低筋粉搅拌均匀
5个蛋白加入适量柠檬汁放在一个干净无油无水的打蛋盆内，搅打到发白，然后一边打发一边加入剩余的60g细砂糖，打至硬性发泡
先取适量蛋白混合到蛋黄糊中，搅拌均匀
再将剩余的蛋白全部刮入蛋黄盆中
用炒菜的手法上下搅拌，切忌不可打圈搅拌，以免面糊消泡，照片里面还可以看到很多蛋白疙瘩，尽量要消除这些蛋白疙瘩
继续搅打，让面糊更加顺滑，蛋白结块更少。不过这是一个有点两难的抉择，因为打得越顺滑，消泡的概率就越大，这里需要寻求一个平衡。
将面糊倒入容器，我这里用的是8寸活底阳极天使模，主要是只有这一个活底模，脱模比较容易。入预热到170度烤箱，上下火烤15-20分钟
看到蛋糕发到这个高度就可以用牙签试试看是否烤熟了，用牙签插入蛋糕，没有湿性粘连带出物就基本是烤好了
取出烤好的蛋糕
倒扣、晾凉
脱模
切片，我没有买专门的切片刀，弄了2个定位器，效果也不错。可以看到洞很多，说明没有好好震模，把气泡震出来。
把500ml奶油加入50g糖打发，打发到能够成型就可以，不要打发过头，会水油分离。然后层层涂抹奶油，中间加上草莓片
重新倒入适量淡奶油，大概是200ml左右，糖适量加上15g草莓冻干粉，制作草莓奶油。其实颜色比较一般，但是口味非常赞，微酸的口感相当清爽好吃~装入裱花袋，我用的是大号6齿裱花嘴，一个圈就是一朵花的样子，很不错~
把切好的连刀草莓和蓝莓点缀到蛋糕上
在蛋糕周围贴上草莓片点缀（其实是为了掩盖坑坑洼洼的边线~~），因为给宝宝吃的，撒了些五角星、月亮的小糖粒，再撒上糖粉（一白遮N丑）
大功告成~
