灯影牛肉丝（麻辣牛肉干）
简单
4人份
老公最近迷上了风干牛肉干，但是半斤就80的价钱着实有些贵了。刚好家里给九爷做肉松的牛肉还剩一点，就尝试给老公做了一道下酒菜。没想到非常成功。因为这个牛肉连我都多喝了一瓶酒，真的是回味无穷啊！
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食材清单
其他
- 500 克牛肉
- 八个干辣椒
- 六个大料
- 四个蒜瓣
- 少许清水
- 少许熟芝麻
- 适量孜然粉
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量花椒
- 适量花椒粉
- 适量辣椒粉
蔬菜类
- 三片姜片
调味料
- 适量糖
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
342.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉顺纹理切成块状，冷水下锅煮沸，加入生抽，老抽，料包：干辣椒，姜片，花椒，大料，蒜瓣。小火煮3小时。
2
到肉拿筷子可以轻轻戳下去就好了，捞出晾凉。
3
顺纹理撕成细丝。
4
烤箱250度上下火5分钟（针对一盘200克牛肉丝的量定的时间），烤干水分口感酥脆即可。
5
锅热倒入油，见锅边起白烟转小火，倒入辣椒粉超出红油，倒入花椒粉，孜然粉，生抽，老抽，少许清水，水开后放入白糖，熬开
6
倒入烤好的牛肉丝，继续小火翻炒，让酱汁均匀裹在牛肉丝上。
7
出锅前撒上熟芝麻。晾凉后放入密闭容器内，下酒拌菜两相宜。
