低油糖红薯全麦贝果（木糖醇版）
简单
4人份
很久以前就得知贝果是一款低脂健康面包，脆脆的表皮加略为扎实的口感，别有一番风味，作为早餐面食，可搭配性很好。最近为消耗家里的红薯，参考了下厨房的好几个贝果做法，做出了这款双薯全麦内果。自己很喜欢吃，记录一下方子留存。
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食材清单
其他
- 1000克水
- 105克红薯泥（较干）
- 10克木糖醇
- 10克黄油
- 11克奶油奶酪
- 120克水
- 120克红薯泥
- 200克高筋面粉
- 3克酵母
- 50克全麦粉
- 5克黄油
- 7克木糖醇（舒可曼）
- 煮贝果用的糖水：
- 红薯馅：
- 面团材料：
调味料
- 2克盐
- 50克砂糖
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
340.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红薯蒸好后压得泥，不需要很细腻。留出105克打面团用，剩余的趁热加入红薯馅的材料（木糖醇，奶油奶酪，黄油），搅拌均匀，可戴上手套用手抓均匀。
2
混合好的红薯泥下锅用中小火炒一炒，炒干一些水份
3
炒好的红薯馅晾凉后用保鲜膜包长成长方形，放入冰箱冷藏，时间不够的话就先放冷冻冻硬后放冷藏
4
把面团所需的材料（除黄油），用厨师机揉成大致光滑的面团
5
加入黄油揉到能拉出厚膜即可
6
面团分割成6等份，盖上保鲜膜醒发15分钟
7
红薯馅切成条
8
取一块面团，擀成长方形后翻面，包入红薯馅，收口处捏紧
9
搓成26cm左右的长条
10
如图做好整形（我的整形不大好，大家可参考别人的）
11
收好口的面团翻面（下面垫油纸），依次做好剩余5个面团
12
用烤箱发酵功能35度发25分钟
13
在贝果接近发酵好的时候开始煮糖水（50克砂糖加1000克水），水烧开后关小火，糖水起小泡泡状态。放入发酵好的贝果，两面各煮30秒，用漏勺捞出放入烤盘中。（面包发酵好之后，设置上下火200度预热）
14
放烤箱中层，上下火200度烤15分钟。
15
完成。
16
吃不完的放冰箱冷冻，吃之前烤箱140度烤12分钟。
