豆腐脑（东北老豆腐）
简单
4人份
上次吃是在上野吃的 难吃的我想哭 这都两年了实在想吃才自己做的 发现太简单了 以后可以经常吃 豆腐脑配油条是不是冬天的早晨就圆满了
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食材清单
其他
- 1000ml豆浆
- 1个鸡蛋
- 2g/20ml葡萄糖内脂（国内伙伴们用）/にがり(苦汁)日本小伙伴们用
- 4朵干木耳
- 6朵干黄花菜
- 一粒八角
- 不喜不放韭菜花
- 不喜欢可以不放虾皮
- 味精
- 少许十三香
- 淀粉
- 生抽
- 盐
- 蒜泥
- 调色用不喜不用老抽
- 辣椒油
- 醋
蔬菜类
- 榨菜
- 香菜
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
2.0 克
糖
18.0 克
钠
886.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1000ml豆浆加入20mlにがり混合均匀上火蒸15到20分钟蒸好后闷20分钟 豆腐脑就成了
2
感觉国内用内脂稍微麻烦些 😢葡萄糖内脂某宝有卖
3
内脂2g用凉水化开 放盆里待用1000ml豆浆加热到80度之后倒入盛有内脂的盆里 拉上保鲜膜 放在锅内保温15到20分钟就成了（我没用过内脂做原理上是这样的）😓
4
闷豆腐脑的时候开始准备卤汁 将黄花菜 木耳泡发 榨菜切丁 锅内放水将八角 少许十三香 生抽 黄花菜丁木耳丁 虾皮 入锅中 水开后调入盐味精 （具体用量自己尝一下）不喜欢颜色深的不放老抽 （我就没放）调好味道之后凉水调水淀粉勾芡 再次开锅之后打鸡蛋边搅动遍打蛋花
5
闷好豆腐脑用勺子片到碗里
6
片好豆腐脑浇两勺卤汁放香菜 蒜泥 榨菜丁 辣椒油 醋 喜欢的就放点韭菜花就OK了
7
喜欢吃甜的省略上面步骤放点黄糖浆就OK啦。
