黄桃瑞士卷
简单
4人份
很简单的下午茶点，初秋正吃黄桃，除了做糖水罐头，新鲜的黄糖也有好去处哦~
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 200克淡奶油
- 4只鸡蛋
- 50克油（没有特殊气味的油均可）
- 80克低粉
- 80克鲜牛奶
- 一个新鲜黄桃
调味料
- 10克（蛋黄用）细砂糖
- 15克细砂糖
- 30克（蛋白用）细砂糖
营养成分
热量
568.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
620.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备工作：烤盘铺上烤纸，这次我使用的是长方形的烤盘。蛋黄蛋白分离装入无水无油的碗中；低粉过筛两次；烤箱165度预热。
2
蛋黄中加入细砂糖用蛋抽搅打至粘稠状。
3
分次加入油，每一次都要用蛋抽混合均匀。
4
倒入常温的牛奶，用蛋抽搅拌至米汤状。
5
筛入低粉，用蛋抽快速拌匀，切忌长时间混合，以免面粉出筋影响口感。
6
蛋白中加入1/2的糖打发至泡沫状，再倒入剩下的糖打发。
7
我是用的蛋抽手动打发，打发到如图的湿性发泡大概耗时5-6分钟左右，隔冰水打发时间上会更快一些。
8
将小部分蛋白霜与蛋黄面糊混合均匀。
9
将面糊倒入蛋白霜中，翻拌至均匀无絮状蛋白霜的光滑蛋糕糊。
10
将蛋糕糊从高处倒入烤盘里面，用刮板抹平，轻震几下排出气泡。烤箱160度烤20分钟。
11
烤好后立即从烤盘里取出，撕开油纸放置晾架上放凉。
12
此时，将糖倒入淡奶油中，打至8分发；黄桃切小块。
13
蛋糕凉后，将奶油均匀抹到上色的一面，铺上黄桃丁，利用内卷法将蛋糕卷起，包好扎紧放入冰箱冷藏一小时。
