超软牛奶吐司—70%冷藏中种
简单
4人份
最最家常的吐司，简单省事。 “种”的意思是“植物发芽的种子”，“事物的起源”。 面包中所有这些“种”的制作，属于制作很多面包的第一步，它们是我们制作某一类面包的“种子”、“起源”，并且对该面包成品有着至关重要的影响。 中种法又叫二次发酵法，是分两次搅拌的方法。将材料中的部分面粉、水、酵母搅拌后放置，一般情况下2~4小时做成“中种”，再与其他材料混合的方法，叫做“中种法”。当然不同的温度，不同的配方，中种的放置时间不同，就大部分的中种面团从温度对应放置时间： 5℃ 15-18小时 10℃ 10-11小时 15℃ 7-8小时 20℃ 4-5小时 25℃ 120-15分钟 30℃ 60-80分钟 （时间只是给厨友一个参考，发酵主要更多的是看面团的一个状态，状态参考性大于时间的参考性）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克鲜牛奶
- 15克橄榄油
- 170克高筋面粉
- 25克奶粉
- 350克（或全麦160g 高粉190g）高筋面粉
- 5克酵母
- 中种面团
- 主面团
肉类
- 1个约50克鸡蛋
- 230克牛奶
调味料
- 50克细砂糖
- 5克盐
营养成分
热量
589.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
648.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
中种料倒入厨师机桶内，简单揉成团后放进冰箱冷藏12-17小时
2
冷藏发酵好的中种，👇戳一个洞不回弹就好
3
将所有主面团料和中种料，除橄榄油外一起揉面
4
揉至出拓展阶段加入橄榄油
5
可以拉出薄薄的膜即可
6
盖上保鲜膜静置30分钟，让面团醒一醒
7
分割成6块或者你想要的块数，醒5分钟
8
擀成椭圆形从上往下卷起，盖上保鲜膜
9
静置5-10分钟
10
擀成牛舌状，排干净气泡，从上往下卷起，放入吐司盒
11
二发到8分满即可，烤箱180度预热，160度40分钟
12
出炉，颜色很漂亮
13
放凉后切片，超级柔软的牛奶吐司或牛奶燕麦吐司可以开动了
