半淋面可可蛋糕
简单
4人份
流行了很久的半裸蛋糕和半淋面蛋糕的结合体，歪果仁喜欢磅蛋糕与奶油霜的搭配，口感略腻，所以我们用的是巧克力海绵蛋糕和淡奶油的结合，口感更轻盈，但是又不失风味。那么怎样能让海绵蛋糕更柔润，让淡奶油能更硬挺呢？ 公众号：烘焙老虎pro
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食材清单
乳制品
- #奶油
其他
- #甘那许
- #蛋糕体
- 12g可可粉
- 15g淡奶油
- 1tbs百利甜酒
- 200g淡奶油
- 2个鸡蛋
- 30g黄油
- 30g黑巧克力
- 3g吉利丁
- 48g低筋面粉
肉类
- 30g牛奶
调味料
- 20g细砂糖
- 60g细砂糖
营养成分
热量
473.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
1.0 克
糖
18.0 克
钠
210.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛奶和黄油隔水加热融化
2
加入可可粉，搅拌均匀
3
倒入百利甜酒，搅拌均匀
4
离火备用
5
将细砂糖分3次加入蛋白中，打至湿性发泡后，加入蛋黄，搅打均匀。
6
筛入低筋面粉，翻拌均匀后，加入可可混合物，翻拌均匀。
7
模具中提前铺油纸防粘，倒入面糊。
8
入预热至130度烤箱，55-60分钟。
9
不烫手后脱模，晾凉后，切片。
10
淡奶油中加入细砂糖，打至稍微膨胀后，慢慢倒入泡软融化的吉利丁。
11
打至硬挺。
12
蛋糕台中间抹一点淡奶油防滑
13
抹一层淡奶油，挤一些草莓酱
14
当然，也可以用其他果酱代替
15
放上蛋糕片压实
16
最后在外面涂一层厚一点的淡奶油。用刮板刮去多余的淡奶油
17
冷藏60分钟以上。
18
（到这一步之后，可以用鲜花或者坚果之类的进行装饰 了）
19
将巧克力隔热水融化后，倒入淡奶油，轻轻搅拌均匀。
20
用小勺子或者裱花袋淋面。
21
（如果是要彩色的淋面，可以换用等量的白巧克力，加入色素，但是一定要注意浓稠度，因为拍摄时间略紧，另外一个粉色火烈鸟的半淋面蛋糕就被我淋坏了。。。）
22
如果浓稠度略高，用勺子抹平后装饰即可。
23
用杏仁碎装饰，或者用鲜花等等你喜欢的东西装饰都可以。