红汤泡椒凤爪
简单
4人份
泡椒鸡爪很多人都会做 可是红汤的就不一定了哟 非常好吃的鸡爪 每次泡了都被抢光 今天出个食谱 和大家共同分享美食
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克白糖
- 1根胡萝卜
- 230g泡椒（泡椒水和泡椒一起的重量）
- 2两小米辣（根据自己可接受程度自行增减）
- 2斤鸡爪
- 500ml食用白醋
- 50g味精
- 50g鸡精
- 5g干红辣椒
- 600克食用水
- 少量八角香叶桂皮
蔬菜类
- 半个洋葱
- 适量西芹
营养成分
热量
340.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
18.0 克
钠
785.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
熬香料水，600g水加入5g干辣椒，然后少量桂皮和八角，如果有香叶也放一点一起熬煮五分钟，变色后待凉，过滤出辣椒、八角、桂皮、香叶，只要水，待凉
2
小米辣切成三段，然后加入白醋，放入料理机搅打变色
3
过滤出小米辣，只要醋和小米辣的混合液体
4
这个就是过滤掉的小米辣，我直接丢掉的，你们可以随意😄
5
鸡爪选肥一点的，先给它加白醋泡澡两个小时
6
冷水下锅，加入少量的白醋，开火煮，水开后小火煮10分钟，煮的过程中要打浮沫，然后关火，盖锅盖闷20分钟
7
煮好的鸡爪冲凉，冲凉的时候注意水不要太大，容易破皮，小水冲，然后过冰水，这步很重要，过冰水后鸡爪会更Q
8
然后一个鸡爪剁成三半，骨头单独一半，四个爪子分成两半，如图所示，然后剪指甲，把鸡爪的油脂洗干净
9
准备配菜，我喜欢吃西芹、胡萝卜还有洋葱，所以我就配这三样
10
把小米辣水和香料水混合，然后加入泡椒水和泡椒，再加入130g糖，50g味精，50g鸡精一起搅拌均匀
11
把配料和鸡爪放进混合好的红汤里，然后盖上保鲜膜或者盖子，冬天放室温两到三天入味了放冰箱冷藏保存，夏天记得直接放冰箱冷藏保存，大概两到三天就可以吃了哟
12
这个是已经好了的泡椒凤爪是不是特别有食欲，配菜特别脆，鸡爪Q弹，酸辣适中，绝对是抢手菜
