柠香罂粟籽黄油酥饼
简单
4人份
Shortbread（黄油酥饼）的特色就是“酥”和“香”：前者要求所用面粉的筋度比较低，粘米粉的效果尤其出色；后者则要求所用黄油质量好香 味足，如果可以加入像罂粟籽和柠檬这样的配料就更完美了。罂粟籽是罂粟植物中没有毒的部分，在烘焙中是很常见的原料，世界各地安全食用罂粟籽的历史悠久，所以不要因为是“罂粟”就大惊小怪。为了让成品有浓郁的柠香风味，配方中不但用到柠檬皮屑，还有天然柠檬香精（lemon oil）。这种“香精”是纯天然从柠檬提取的，在美国超市不容易找到，需要网购。如果国内TX实在找不到可以省略，情愿成品的柠檬风味淡一些，也不要用化学香精。
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食材清单
其他
- 1/2小勺天然柠檬香精
- 220克中粉
- 227克，室温软化黄油
- 24克罂粟籽
- 2大勺柠檬皮屑
- 57克，表面装饰用，融化白巧克力
- 60克粘米粉
调味料
- 1/4小勺盐
- 100克糖粉
营养成分
热量
766.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
11.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
173.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
取9寸方模，铺铝箔纸
2
混合中粉，粘米粉，盐，过筛3次。加入罂粟籽，混合均匀
3
黄油中低速打发至顺滑，加入柠檬皮屑和柠檬香精，打发均匀。分次加入糖粉，打发至变白膨胀
4
切拌如2中的干粉混合物，不要搅拌过度，否则成品不酥
5
倒入模具，压平
6
放入预热到300F（150C）的烤箱内烤55到60分钟
7
取出放凉10分钟。连饼干一起拎起铝箔纸，放入大烤盘
8
横竖都均匀切5份，得到25块方饼干
9
略分开，放入烤箱继续烤5-10分钟，让边缘更香脆
10
彻底放凉后，在表面挤融化的白巧克力装饰。彻底晾干后密封保存
