蔓越莓乳酪卷 爱和自由
简单
4人份
这款真的是我的心头好 奶酪的醇香 蔓越莓的酸甜 完美的融合
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食材清单
其他
- 100g奶油奶酪
- 10克奶粉
- 130克水
- 200克高筋面粉
- 25克蛋液
- 25克黄油
- 50克低筋面粉
- 75克蔓越莓干
- 如下馅料
- 鲜酵母则9克干酵母3g
调味料
- 3克盐
- 40克糖粉
- 40克细砂糖
营养成分
热量
324.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
651.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
乳酪馅的制作 1室温软化奶酪糖粉过筛备用 2将奶油奶酪打软 3加入过筛的糖分拌匀
2
我翻倍制作哦。蔓越莓冷水浸泡30分钟后沥干水分备用 将除了黄油和蔓越莓以外的原材料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜 我用厨师机揉面也可以面包机夏天注意温度哦 加入黄油揉至拓展 加入蔓越莓搅拌 我这一步没有加蔓越莓
3
26度发酵一小时 面温控制在24-26度 根据情况一发 时间不固定 看状态 拍拍面粉不粘手 有点蓬松
4
基础发酵后分割成2个 我翻倍做了四个 滚圆松弛15-20分钟
5
将松弛好的面团擀长翻面后压薄短低边在面团上抹上乳酪 我的乳酪里加了蔓越莓的 原方没有加蔓越莓
6
卷起来后用牙线或者快刀切成段
7
我放在热狗模具中你们也可以圆形或者其他模具中
8
放在温暖地方32-38度二发 湿度不超过85
9
发酵完后的面包们
10
长大了些
11
表面刷蛋液撒适量杏仁片 没有则不加不影响食用
12
入180度预热好的烤箱上下火15-20分钟烘烤 根据自己烤箱来决定烘烤时间和温度哦
13
长大了长大了嘻嘻
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出炉啦太漂亮了
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松软酸甜好吃😋回味无穷
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原方小贴士
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制作步骤图
