广式五仁月饼-100克配方～新手一次成功！不露馅的配比
简单
4人份
研究了两年，最终把最好用的面和如何把面和馅的配比做的天衣无缝，也就是不露馅的秘诀，还有研究出最好用的月饼面。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1只鸡蛋液-刷月饼面
- 五仁月饼料-以下五种东西
- 克中筋面粉500
- 克凉开水50
- 克普通面粉80
- 克枧水12
- 克核桃30
- 克瓜子仁100
- 克白芝麻30
- 克糯米粉80
- 克花生油140
- 克花生油50
- 克蔓越莓30
- 克蜂蜜150
- 克转化糖浆330
- 月饼面-超级好用
坚果
- 克花生200
营养成分
热量
404.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
669.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有的月饼面料放在一起，活完面放在保鲜袋里醒2个小时。
2
制作五仁馅：把所有的五仁放在盆子里，然后倒入150克蜂蜜+50克油
3
把糯米粉和面粉搅拌均匀，放在烤箱平铺200度，烤10分钟，倒入到五仁馅里，加入50克凉白开水，然后搅拌均匀就可以取玩耍了。
4
两个小时之后，把面按照50克一份，馅50克一份称好，一定要每一个都要称重，这个时候带着一次性手套就可以包月饼了，一次性手套不会粘手还很好包。
5
包完之后做成圆形，这个配方不会漏馅，新手肯定一次成功
6
按照你喜欢的磨具压出来各种花型，放入烤盘，切记，一定要在烤箱中200度定型5分钟，看我的下图没有定形，图案就不整齐
7
定型之后，把一个鸡蛋黄和一个勺鸡蛋清搅拌均匀，用小毛刷刷上蛋液，一定不能刷多了，要不图案就会花，很难看，刷之前一定要在碗边逼一下刷子的蛋液。
8
烤箱190度，烤15分钟，烤完之后晾凉后放在盒子里，月饼刚烤出来皮是硬的，要让月饼皮的油放2-3天之后口感特别好
