卤面锅巴
简单
4人份
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食材清单
其他
- 干辣椒
- 料酒
- 生抽
- 老抽
- 花椒
- 蒜
- 面条
肉类
- 梅头肉
蔬菜类
- 姜
- 葱
调味料
- 冰糖
- 盐
豆制品
- 四季豆
营养成分
热量
577.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
梅头肉肥瘦肉分开，瘦的切大片，肥的切小块
2
葱切段，葱白和葱叶分开，姜蒜切片，八角两个，花椒数十粒。四季豆洗净斜切寸段
3
凉油放入花椒，小火慢慢炸出香味，花椒捞掉不要，放入八角和肥肉，中小火慢慢煎出油，放入葱白、姜蒜，炒出香味后，放入瘦肉，同时放入少量干辣椒翻炒
4
翻炒至肉完全变色，加入适量料酒、生抽、老抽和少量冰糖，待肉上色后，加入四季豆，翻炒至颜色变青翠，加能没过菜的清水，加盐、生抽调味，要比平时炒菜略咸
5
加盖中小火焖15分钟，打开盛出多余的汤汁，锅内留约到菜的四分之三处的汤汁即可
6
放入面条，小火焖约5分钟，打开盖子，用两又筷子把面条和下面的肉菜翻拌均匀，沿锅边倒入一半盛出的汤汁，盖上盖子继续小火焖约3分钟，再打开倒入剩下的汤汁，再焖2分钟，然后打开盖子把面条翻拌均匀，如果还有多余的汤汁，可以一边搅拌，一边开大点火加速收汁即可
