咖啡奶油千层蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10克低粉
- 10克玉米淀粉
- 114克蛋黄
- 140克黄油
- 174克蛋白
- 200克牛奶
- 20克牛奶用细砂糖
- 20克蛋黄用细砂糖
- 25克咖啡粉
- 25克玉米淀粉
- 2个蛋黄
- 40克水
- 75克低粉
- 少许香草粉或香草豆荚
调味料
- 50克细砂糖
- 70克细砂糖
营养成分
热量
679.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
1000.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白加细砂糖打至膨胀发白
2
咖啡粉加水搅拌,放到不烫,然后缓缓加入到步骤1中拌匀
3
低筋面粉加玉米面粉实现过筛一次,然后再次筛到步骤2中
4
拌好后的顺滑状态,盖布放阴凉处备用
5
蛋白分3次加入砂糖,打成直立状
6
先混入少部分蛋白蛋黄糊中拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白拌至图中状态
7
烤盘铺不粘布,面糊薄薄的铺在烤盘上,170约8分钟
8
因为蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不烫后,取下不粘布,一共烤3片
9
制作白脱奶油:蛋黄和细砂糖打散,筛入粉类拌匀
10
牛奶加细砂糖煮沸,放到不烫得时候,倒入一半入步骤9中拌匀
11
然后重新倒回锅中,与剩余的牛奶一起不停搅拌,直到成为可以溜达的糊状
12
取出立刻放入冷水中冷却
13
将软化的黄油,分几次加入步骤12中,打至可以拉出之间,3份蛋糕片切成6片,然后一层层的涂抹上白脱奶油,然后表面抹上打发的淡奶油,切出小块撒上巧克力碎和糖粉就可以了
