【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花,有详细的黄花鱼处理方式

简单 4人份
【黄花鱼两吃】——糖醋鱼柳+铁板小黄花,有详细的黄花鱼处理方式
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食材清单

其他
  • 10条黄花鱼
  • 16条黄花鱼
  • 柠檬
  • 生抽
  • 白芝麻
  • 糖醋鱼柳部分:
  • 胡萝卜
  • 花椒粉
  • 蒜末
  • 蒜末(两份)
  • 铁板小黄花部分:
  • 香油
蔬菜类
  • 香菜
调味料
  • 番茄酱

营养成分

热量

377.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

9.0 克

18.0 克

759.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糖醋鱼柳做法:

步骤 1
2

将黄花鱼洗净,从鱼鳍的位置以45度切入,两边都如此操作;

步骤 2
3

这样做去掉鱼头的时候,同时可以带出肚子内的脏东西;

步骤 3
4

以此类推处理好所有鱼;

步骤 4
5

用刀贴着鱼刺,片下两边的鱼片;

步骤 5
6

将鱼片用半个柠檬挤汁、盐适量、2勺花椒粉腌制备用;

步骤 6
7

腌好的鱼柳裹一圈面粉,用手攥一下,按实;

步骤 7
8

锅内做宽油,烧制6成,下入鱼柳炸至金黄捞出备用;

步骤 8
9

调糖醋汁:3勺醋+3勺糖+半小勺盐+1勺生抽+少量清水,放入蒜末、白芝麻调匀备用;

步骤 9
10

锅内做底油,放入1勺番茄酱炒出红油,烹入糖醋汁;

步骤 10
11

汤汁烧开后,用2勺淀粉加水调成水淀粉给汤汁勾芡;

步骤 11
12

汤汁浓稠后,放入鱼柳;

步骤 12
13

颠几下锅就关火。

步骤 13
14

铁板小黄花做法:

步骤 14
15

将黄花鱼洗净,中间切开,掏出肚子里的东西,用小刀去掉中间的大刺;

步骤 15
16

用新鲜的柠檬汁腌制备用;

步骤 16
17

取一份蒜末,锅内放底油,将蒜末炸熟,捞出备用,顺便将胡萝卜丝过一下油备用;

步骤 17
18

调一个料汁:5勺生抽+1勺老抽+5勺糖+1勺香油+香菜+白芝麻+1份炸蒜末+1份生蒜末+胡萝卜丝调匀备用;

步骤 18
19

平底锅放少量底油,热锅凉油,将腌好黄花鱼在料汁中蘸一下,然后下锅煎制;

步骤 19
20

先煎鱼皮那面,然后在鱼肉的一面撒少量面粉,然后翻面继续煎;

步骤 20
21

煎好后烹入料汁熬至汤汁收干即可。

步骤 21

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