墨西哥抹茶红豆辫子包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克酸奶
- 20克黄油
- 350克高筋面粉
- 38克蛋液
- 4克酵母
- 50克炼乳
- 5克抹茶
肉类
- 95克牛奶
调味料
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
763.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
墨西哥酱：黄油软化➕糖分混合均匀，+低粉混合+分次加蛋液，每次都混合均匀装入裱花袋。
2
小美揉面：依次加入酸奶100，牛奶95，炼乳50，蛋液38，酵母4，糖20
3
30秒37度，速度3
4
蒋酵母混合于液体（冬天1分钟，37度，速度3）夏天用冰奶
5
加入高粉350，30秒，速度3逐渐到速度6
6
加入盐4，揉面功能8分钟
7
取出面团整理好，28度一次发酵至2倍大
8
无塌陷
9
排气醒30分钟，分成9份，图片我减了份量做了2个面包
10
搓成30cm长的细条
11
开始编辫子
12
编辫子
13
编辫子
14
二次发酵
15
发酵至一倍大
16
撒红豆
17
挤上墨西哥酱
18
185度14分钟
19
出炉
20
拉丝效果完美
