瑞士辫子面包
简单
4人份
在奶油卷小麵包的面團拌入葡萄乾，再編成辮子狀的變化款。這裡使用色淡，甜味清爽的無籽葡萄，若改用加州葡萄乾也一樣美味可口！ 配方选自——《學作麵包の頂級入門書》 准备工作： 1.调整水温。材料水的温度用温度计调整至30℃ 2.黄油至室温下回温。 3.无籽葡萄干用温水快速清洗，沥干水再用。 4.将烘烤用的蛋搅拌均匀。 5.杏仁果切成粗粒。 面团温度 28℃ 发酵 50分钟（30℃） 分割 6等分 醒面 15分钟 最后发酵 45分钟（38℃） 烘烤 14分钟（210℃）
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食材清单
其他
- 118g水
- 200g高筋面粉
- 20g全蛋液
- 24g砂糖
- 3g干酵母
- 4g蛋黄
- 50g杏仁果
- 50g粗糖
- 60g无籽葡萄干
- 8g脱脂奶粉
- 表面
- 适量全蛋液
调味料
- 30g无盐黄油
- 3g盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
256.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
