槐花拨烂子（晋菜）
简单
4人份
我生于山西长在山西，求学才来到北京多年，很喜欢吃面食，但奈于面食都比较繁琐复杂，一直没有怎么尝试过，也怕弄不好，把念想都破坏了……春回大地，超市里又开始卖槐花，炒了几次鸡蛋后，想想试试槐花拨烂子，于是才有了今日的故事。
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食材清单
其他
- 200克槐花
- 200克面粉
- 2个鸡蛋
- 5瓣蒜
- 一根青蒜
- 两节葱花
调味料
- 克盐
营养成分
热量
122.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗净槐花，去柄去杂，摊开在案板上。
2
开始往上撒面粉，边撒边抓，以确保每粒槐花上都粘满了面粉。
3
做水烧开后，上锅入屉蒸十五分钟左右，确保熟透，无干面粉渣。
4
倒出平摊，把块状的掰开，凉凉即可分装，以备后用，这就是成品拨烂子。当然拨烂子可用调制的蘸水凉吃，也可炒制。今天说的就是鸡蛋炒拨烂子。
5
葱蒜切末，青蒜斜切
6
油热后倒入葱蒜炝锅
7
香味出来后倒入拨烂子，微微翻炒，确保油沾满拨烂子。
8
打散的鸡蛋直接倒入锅中，进行翻炒，以使每一粒槐花都沾上鸡蛋。此步骤也可提前将炒好的鸡蛋加入一起翻炒，我这里直接放打散的鸡蛋是为了让拨烂子炒出来更好看。
9
翻炒至变色，没有鸡蛋液后即可加入青蒜和少量食盐调味，起锅前再加入一些蒜末，微微一出味赶紧起锅。
10
这就是成品喽，祝大家好胃口。
