麻辣鸭掌鸭翅

简单 4人份

还在吃市售的鸭掌鸭脖么?都是色素和添加剂,多不健康呀! 快和我一起学习自制的方法吧! 配方来自“E路拾缘”老师,根据南方人口味,做了少许改进。 不想吃麻辣的,见小贴士。

麻辣鸭掌鸭翅
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 0.5克胡椒粉
  • 10克油
  • 10克红糖(冰糖)
  • 2克八角
  • 2克干辣椒
  • 2片香叶
  • 300克清水
  • 30克葱段
  • 3克桂皮
  • 3克鸡精
  • 40克老干妈油辣椒
  • 500克鸭掌(鸭翅)
  • 50克料酒
  • 50克生抽
  • 5克花椒
蔬菜类
  • 20克姜片
调味料
  • 1克盐

营养成分

热量

300.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

24.0 克

碳水化合物

43.0 克

纤维

1.0 克

9.0 克

787.0 毫克

维生素

B,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

先准备好食材和调料。鸭掌剪去脚趾。辣椒用二荆条不会太辣。下锅时剪段,不用取籽。

2

冷水下锅,焯去血沫。

3

水开后煮2-3分钟,期间用滤网滤去浮沫。

4

姜片尽量切大切薄,小火冷油煎,煎至有一圈焦边。

5

再放入葱白段,继续煎至有香味出来。

6

把所有香料放进去,煸炒一下。

7

关火后,再放入老干妈油辣椒(不要放豆豉的那种,味道不一样的),用余温就可以啦!

8

重新开火,放入生抽,料酒,红糖,盐鸡精胡椒粉这些,煮开。

9

放入洗干净的鸭掌鸭翅,煸炒上色。

10

倒入300克清水,煮开后加盖调小火,焖煮30分钟。

11

30分钟后,滤去香料和葱姜,原汁开大火继续收汁。

12

我喜欢收的干点,入味。

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