秘汁猪腿肉
简单
4人份
猪肉的营养价值是非常高的，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 食疗作用： 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经； 补肾养血，滋阴润燥； 主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。 本人是一位肉食主义者。今天就捣鼓捣鼓冰箱里的猪腿肉
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食材清单
其他
- 1只猪大腿/蹄膀
- 1片姜片
- 1瓣蒜
- 20朵香菇
- 2只干辣椒
- 2片桂叶
- 2颗八角
- 一段桂皮
- 些许（因为没有电子秤）冰糖/白砂糖
- 少许花椒
- 当归
- 老抽
- 适量家酿红酒
- 适量生抽
蔬菜类
- 酸菜
调味料
- 适量食盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
223.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
佐料如图
2
将冰冻的猪腿肉拿出退冰（图上我已经过了水才记得要拍步骤图，后又将猪腿肉拿出就是大家看到的有点煮过的样子）洗净沥干水分
3
将猪腿肉放入装好冷水的锅里，倒入些许料酒、放点花椒（还可放些大葱段）待水沸腾水面上浮出肉杂质再捞出
4
用冷水将浮在肉上的杂质、血水洗净
5
在高压锅内注入一点水，以免在过程中焦干
6
底层放入干香菇（爱吃香菇的话可以多放几朵）
7
放入辅料（料酒 生抽 老抽 冰糖 香料 等）插上几根牙签，为了让味道渗入肉内（这里建议肉的方向朝下），盖上锅盖大火打气后转小火焖至40分钟左右
8
酸菜入锅爆炒后先铺在盘内等待猪腿肉摆盘即可，特别好下饭
