可颂/牛角包（自用）
简单
4人份
麦田初语老师的方子 实在是太详细了 每次做要翻好久 做个简略版自用 黄油提前准备。包入油纸，擀成15*15正方形。 操作室内温度保持在20℃左右。 配方约8个量。
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食材清单
其他
- #主面团#
- #装饰#
- #裹入#
- 100克黄油
- 105克冰水
- 10克全蛋液
- 150克普通高粉
- 4克耐高糖干酵母
- 50克低粉
- 5克奶粉
- 适量全蛋液
调味料
- 10克无盐黄油
- 20克糖
- 4克盐
营养成分
热量
171.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
6.0 克
糖
15.0 克
钠
877.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.所有材料除黄油，2档1min，4档7min；
2
2.加黄油，2档2分钟，4档3分钟。
3
稍稍按扁，厚度约2cm。冷冻30min
4
擀长为黄油两倍大
5
包入黄油
6
擀长至50cm
7
四折。
8
第二次四折。放冰箱冷藏30分钟。
9
冷藏好的面团取出，擀成宽22cm长40cm的长方形。
10
⚠️操作要快，防止表皮变干。
11
一侧每10cm做标记，另一侧空5cm开始每10cm做标记。边角料也卷起来。
12
发酵。温度30℃，湿度70%，85分钟。
13
【热风】预热220℃10分钟，同时刷两次蛋液。200℃8分钟，180℃10分钟。
14
出炉摔一下烤盘。
