小于同学私房秘制红烧肉
简单
4人份
私房大厨教的方法，果然实用。 我是小于同学，卖自己家种的纯五常稻花香大米。15546634450想买纯五常大米的朋友加我微信。
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食材清单
其他
- 1个土豆
- 2勺生抽
- 4勺料酒
- 6瓣蒜
- 快出锅时看着放（如果颜色够用就不用老抽了）老抽
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 一段葱
蔬菜类
- 10片姜
调味料
- 150克冰糖
- 半勺盐
营养成分
热量
272.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
696.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉洗净切块。
2
锅里烧水，水中放5片姜，两勺料酒。水开下五花肉，烧水的同时准备好配料，以防做菜时忘记什么。
3
葱，姜，蒜，八角，桂皮，香叶，黄冰糖。
4
水开下锅煮肉，会煮出一层白色的浮沫，锅开的同时把浮沫撇出去，煮肉水留用。
5
撇干净浮沫把肉控干捞出。
6
剩下的煮肉水撇去浮沫后这样。
7
热锅凉油，调小火，油热下冰糖。
8
冰糖融化很快，所以要用铲子一直搅动着。
9
大概两分钟冰糖全部融化，变成焦糖色就可以把五花肉下锅了，记得，不要调大火，会糊的。
10
五花肉下锅，同时放入准备好的葱姜蒜，放两勺料酒，两勺生抽，慢慢翻动肉，边炒边逐渐把火调大。
11
大概炒5分钟左右，炒至五花肉上色，葱姜蒜萎缩，肉锁紧，大概就可以了。加入煮肉水。
12
水没过肉，放八角，桂皮，香叶，开大火烧开锅，调小火慢炖。
13
这些没过肉的汤炖掉一半时放土豆。
14
小火慢炖半小时大火收汁，出锅。
15
再来一碗纯五常稻花香大米饭，完美🤗
16
白肉不腻，红肉软烂，开饭。
