基础蛋糕卷
简单
4人份
下厨房蛋糕卷的方子多的很，那个顺手就用那个，小四卷，小五卷都没问题。真的多点少点没什么差别。 小四卷就是配方开头都是4，小五卷就是全是5！ 用的是28cm×28cm的小金盘。
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食材清单
其他
- 50克低筋面粉
- 50克玉米油
- 50克纯牛奶/清水
- 5个蛋
- 几滴柠檬汁
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
348.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
很细腻的
2
蛋清蛋黄分离。
3
我喜欢后蛋发，清水和玉米油搅拌然后筛入低粉搅拌均匀之后加入蛋黄，大概是这样的状态
4
白砂糖一次全部放在蛋白液里，打蛋白先低速十秒，再中高速，最后再低速整理气泡
5
我喜欢打到大弯勾状态，如果前期你的蛋黄液比较粘稠，蛋白可以打的轻一点，如果蛋黄液比较稀，蛋白液就可以打的蓬松一点，这样方便你后期打发。我一直是这样操作的，这个算我自己发现的小技巧吧。
6
然后就是先一部分打发好的蛋白和蛋黄液混合，不用很均匀，
7
手法是要轻柔又快。
8
最后整个蛋白液一起混合好。最后这步要用刮刀哦，要把边边角角都混合好。十字混合翻拌，什么手法都可以，重点就是轻柔以及快。多做几次就能摸清了，做烘焙这些真的就是多练，没有什么技巧，看别人的经验十遍不如自己动手来一遍
9
烤箱在打蛋白的时候就要预热，想要蛋糕卷不干裂 涨的好就是低温！上下火150度，刚刚好，25-23分钟~~
10
那出来震一下烤盘，然后立马脱模
11
翻卷也很好的，不用截掉正面的皮也很好看啊
12
卷的方法我就没拍照了，这种蛋糕很软不会裂开的，随便玩的，果酱奶油肉松你随意
