椰香芒果夹心慕斯蛋糕
🌴🌴说起椰子，从小就觉得好好吃，记得小时候，过年才有椰子糖吃，那时小，妈妈把一粒传统椰子糖用菜刀剁来两半，每次就吃半粒，好香的椰子味，后来也就喜欢上个各种椰子食品。qu 🌻🌻爱上芒果是因为小时，妈妈带我去佛山，然后在路边摊买了两个给我吃，从此也爱上了这个味道。 🍰🍰所以我得把我喜欢的这两种味道合二为一，做成香浓的慕斯蛋糕。 🎂🎂戚风蛋糕胚的做法，可点击链接http://www.xiachufang.com/recipe/101868727/
食材清单
其他
- 100~110g细砂糖
- 12~15g吉利丁片
- 200g淡奶油
- 240g椰浆
- 280g椰浆
- 2个蛋黄
- 2片6寸蛋糕胚
- 2片8寸戚风蛋糕胚
- 320g淡奶油
- 4个蛋黄
- 4片(也就是20克)吉利丁片
- 适量芒果
- 🌴6寸食材用量🌴
- 🌴8寸食材用量🌴
调味料
- 85g细砂糖
营养成分
热量
470.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
329.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
吉利丁片，提前用冰水泡软
4个蛋黄，加白砂糖搅拌成淡黄色的蛋黄液，糖没有融化也不要紧的
椰浆倒入容器，小火煮至沸腾
把煮沸腾的椰浆倒进蛋黄液里，期间一定要一点一点的倒，并且要用手动打蛋器不停地搅拌，千万不要一下倒进去，这样鸡蛋液就变蛋花了
混合好的椰浆蛋黄液，隔水加热，加热到80度以上，如果没有温度计，又不知道加热到什么程度的，可以这样试温，加热到一定程度的时候，把打蛋器拿起来，滴一滴椰浆蛋黄液到手背虎口的位置，如果你觉得滴下去的那一下感觉到烫手，那就可以了
这个时候，把提前用冰水泡软的吉利丁片，挤干一点多余的水分，放进椰浆蛋黄液里搅拌均匀，然后隔冰水不断搅拌至降到常温
淡奶油打至6分到7分发就可以了
把椰香蛋黄液和淡奶油混合均匀
这样慕斯液就做好了
蛋糕模具的活低先包一层锡纸，然后再包保鲜膜，这是方便到时候蛋糕脱模的，先放一片蛋糕片在最低层
倒入一层慕斯液，然后把切好的芒果肉放进去
再放上一片蛋糕，这个时候，先把这一个蛋糕放进急冻冷冻5到8分钟，很多朋友在做慕斯蛋糕的时候都会出现在倒第二次慕斯液的时候，蛋糕胚浮起来，那是因为慕斯液太稀造成的，而放冰箱冷冻这一步可以避免这个情况出现
冷冻过后，再把剩下的慕斯液倒进去，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层冷藏4小时以上，脱模的时候，先用风筒吹一下模具周围，就可以轻松脱模
PS:脱模后，用保鲜膜盖住蛋糕表面，用平的纸皮之类的把整个蛋糕反过来，再把蛋糕底层的，锡纸和保鲜膜和锅底拿掉，再反过来，撕去表面保鲜膜，就能完美的移动到蛋糕底托了
然后就可以自己做装饰了，这个表面的蓝色，只要是蓝色饮料就可以了，如果颜色不够深，就加一滴食用色素，
PS:5g吉利丁片提前泡软，用50g蓝色饮料煮沸，加入5g吉利丁搅拌融化，在加180g蓝色饮料混合，倒进已经凝固的慕斯蛋糕表面，再冷藏2小时即可
还可以用水果做装饰
简单，也好看
