低油抹茶戚风蛋糕
简单
4人份
最近做戚风真是越来越顺手了，除了我家烤箱的脾气摸不准偶尔会开裂外，油糖的增减已经不再是问题。此配方为8寸的量
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食材清单
其他
- 2滴柠檬汁
- 30g玉米油
- 30g玉米淀粉
- 4g抹茶粉
- 4个鸡蛋
- 60g面粉
肉类
- 65g牛奶
调味料
- 60g细砂糖
营养成分
热量
780.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
867.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
分离鸡蛋，把蛋黄、油、牛奶混合拌匀至乳化，筛入面粉、玉米淀粉和抹茶，搅拌至无干粉状态。
2
将湿面糊过筛两遍使其更加细腻。预热烤箱140℃。
3
蛋清加入柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角，倒扣容器不会有蛋白流出的状态）
4
将打发好的蛋白分三次加入面糊中，以翻拌的方式将蛋白与面糊混合均匀(~0~)
5
尽量拌得均匀些，这是蛋糕成品组织细腻不塌陷的关键，不要怕消泡，只要手法正确，稳定的蛋白气泡是不会那么容易消掉的。当然，也要动作迅速些哟\^O^/
6
将蛋糕糊倒入8寸活底模，稍稍抹平表面，轻提起模具在灶台上摔几下震出大气泡。放入预热好的烤箱中上层，上下火140℃烤50分钟即可出炉咯(^0^)/
7
出炉后连模具将烤好的蛋糕水平抬高8公分左右摔振5下再倒扣晾凉，划开上边的蛋糕皮，颜色好小清新呀*^_^*
8
抹茶的清香配上浓稠的酸奶，多吃几块都没有负担呀Y(^_^)Y
