全麦蔬菜面包卷
全麦蔬菜面包～一开始做这种面包时就感觉，哇，一个面包蔬菜、坚果，碳水化合物、蛋白质全有了。重要的是我家孩子还很喜欢，有一天居然要求一整天的三餐都吃这面包～～^_^哈哈哈。原方来自《幸福烘焙》，填料部分我略有改动。
食材清单
其他
- #装饰部分：
- #面团：
- 110～115g水或牛奶
- 1个蛋黄
- 1个鸡蛋
- 1小勺香芹粉
- 25g黄油
- 2勺水
- 300g高筋面粉
- 3大勺蛋黄酱
- 4g干酵母
- 各适量食用油、胡椒粉、盐
- 填料 ：
- 适量彩椒或青椒
- 适量杏仁片或任意坚果碎
- 适量火腿，洋葱
- 适量玉米粒
- 适量胡萝卜
调味料
- 30g糖
- 4g盐
营养成分
热量
298.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
231.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、将面团部分的材料除黄油外，其它全部倒入面包机里，开启和面功能。后油法将面团揉至扩展出膜。
2、揉好的面团盖保鲜膜进行一次发酵两倍大。然后，将面团移至操作台，用手掌轻轻按揉，排出里面的空气，揉圆。盖保鲜膜进行15分钟的中间发酵。等待面团发酵的过程时可把火腿、洋葱、甜椒、胡萝卜切碎备用。
3、锅烧热，倒适量食用油，倒入切碎的的蔬菜火腿略翻炒，加入盐和胡椒粉进行调味。炒制完成的填料倒在厨房纸巾上，沾干油份，放进碗中。待没有热气时，倒入蛋黄酱和香芹粉，轻轻搅拌均匀。
4、将发酵完成后的面团用手掌将其按压成扁平状，排出空气。用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的四方形面皮。并将炒制好的填料倒在面皮上，均匀拨散开。注意面皮的四边需各留约1厘米的空白。
5、然后用双手将面皮卷起。注意，面团卷起后的接口处需要捏紧固定，以防止在后面的制作过程散开。
6、将面团移至案板上，接口处朝下。用较锋利的刀按照烘焙托的高度对面卷进行切割。注意要确保切割面的形状完整。
7、将切好的面卷分别放入烘焙托中，摆放在烤盘上。进行30-35分钟左右的二次发酵，待面团膨胀至原面团的1.5-2倍即可。
8、将一个蛋黄和2大勺的水混合打散。
9、用刷子沾蛋黄液涂抹在面卷上。
10、在面卷上散上你喜欢的坚果碎，杏仁片，开心果碎都可以，主要看你喜欢。
11、烤盘放入180度预热的烤箱中上下火烤制15分钟左右，待面卷呈焦黄色泽即可出炉。
