欢喜做年菜：麻辣酥嫩灯笼鸡
简单
4人份
今天接着我们的年菜之旅，这次该轮到鸡了，前几天我晒了一下我做的这个菜，估计已经把一部分人给吓回去了，嗯，其实我也挺怕怕的，不过这个鸡您真要是敢做出来，那么我敢保证，味道真的太赞了，一定会成为餐桌上的明星菜！过年不就是造吗？平时不敢做的菜这时候敢做了，平时不敢喝的酒这时候敢喝了，平时不敢花的钱这时候敢花了，平时不敢骂的人这时候。。。。还是别骂了，大过年了。。。。
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食材清单
其他
- 100克食用油
- 1500克鸡一只
- 15克干辣椒
- 25克黄酒
- 3个八角
- 5片香叶
- 8克花椒
- 一个草果
- 一小块桂皮
- 一小块良姜
蔬菜类
- 适量葱姜
调味料
- 10克盐
- 20克冰糖
- 20克酱油
营养成分
热量
320.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
354.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有食材
2
干辣椒剪开去籽备用
3
鸡清理干净后冷水下锅
4
放少许葱姜黄酒煮开后转小火煮二十分钟左右
5
鸡煮完后出锅趁热抹一层老抽
6
炒锅中多倒些油烧至七八成热下鸡炸到表面枣红色捞出 ，让你们看看现场多恐怖
7
另起炒锅，放100克油后就把花椒放下去，小火慢慢熬至颜色变成棕红
8
然后下干辣椒和所有香料中小火慢慢煸炒至辣椒发深色，香气出来
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把煮鸡的鸡汤过滤一下倒进锅中
10
放酱油，冰糖烧开后盖锅盖中火煮十五分钟出味儿
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把炸好的鸡放进一口深锅中，然后把煮好的汤全部倒进锅中，至鸡的五分之四处，放黄酒，盐和葱段姜片
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烧开后盖锅盖小火躲开煮至鸡酥烂入味便可，一般需要四十分钟至一小时左右
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这里我的两本美食书，希望大家喜欢
