[米其林菜谱] 辣味茄酱意面佐凤尾鱼
大学刚毕业那会和一群外国同事聚餐尝试了人生第一次做意面。同事教了我一个识别意面是否煮好的诀窍，从锅里捞一根贴在墙上，假如能粘住就表示意面煮好了。现在想想，哪要那么复杂，直接放嘴里一尝就好了。 意面和番茄酱可谓是最稀松平常的组合了，不过今天要介绍的菜谱来自于米其林三星主厨戈登·拉姆齐，这道意粉简单快手美味，相信我，你也可以很容易成功做出来。 更多米其林菜谱请关注微信公众号【慢活食旅】
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食材清单
其他
- 120克小番茄
- 120克黑橄榄
- 1根干辣椒
- 200克意大利面
- 2匙羹西班牙酸豆
- 30克凤尾鱼罐头
- 3瓣大蒜
- 少许橄榄油
- 少许罗勒叶
- 少许黑胡椒
调味料
- 少许海盐
营养成分
热量
181.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
1.0 克
糖
2.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
备菜永远是第一步，把所有配菜预先准备好，等到做饭的时候才不会手忙脚乱。
大蒜去皮切碎
干辣椒切成小段
凤尾鱼罐头控干油份切碎
黑橄榄控干水份切碎
西班牙酸豆洗净控干水份
小番茄洗净对半切
大锅里加水至完全淹没意面的量再多一半，水中加入少许盐和橄榄油，待水开之后加入意面。
煮面过程中时不时用工具将意面搅散避免粘结。
意面的种类很多，菜谱推荐了两种，一种是圆形的Speghetti，另一种是宽扁的Linguine。
我这里用是5号粗度的Speghetti，煮意面需时可参考包装说明，像我这个上面就写着需要8分钟。
等意面煮好后捞出备用，我一般会让它继续浸泡在煮面水中防止变干。
其实煮意面的同时，你也可另起一锅开始炒酱。
中火热锅加入橄榄油，将切碎的大蒜，干辣椒和凤尾鱼放入锅中翻炒1到2分钟直至大蒜爆香及凤尾鱼慢慢融入油中。
继续往锅内加入黑橄榄，西班牙酸豆和小番茄中火继续翻炒4到5分钟直至番茄开始出水变软。
此时把备用的意面沥干后一股脑儿倒入锅中和锅内的酱汁混合翻炒均匀。
你可以加点现磨黑胡椒和海盐进行最后的调味。不过由于黑橄榄和凤尾鱼中都带有盐分，所以可能已经不需要再加海盐。
把意面装盘之后，稍微滴几滴橄榄油再用些罗勒叶进行最后的点缀。至此，大功告成，请尽情享用这道超级快手又异常美味的意面吧！
