螃蟹排骨饭
简单
4人份
昨天是大女儿7岁的生日，中午和同学们一起庆祝吃了蛋糕，晚上指名要吃螃蟹，我买了新鲜螃蟹和排骨，到了晚上忽然想来点不一样的，就有了这道螃蟹排骨饭。一盆四个人吃足够了😋，女儿还要求第二天带学校吃，好吧，省下我的口粮给她。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个土豆
- 1斤猪排骨
- 1根胡萝卜
- 一勺耗油
- 一碗大米
- 适量料酒
- 适量食用油
海鲜类
- 4只螃蟹
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
调味料
- 一勺盐
- 一勺酱油
营养成分
热量
777.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
749.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
忘记拍过程图，凑活看吧😄
2
排骨尽量选择肋骨，脊骨不适合做排骨饭。
3
新鲜的排骨泡出血水，加入少许盐，料酒，生抽，放入冷藏腌制30分钟以上，喜欢原味排骨的，这步可以省略。
4
活蟹洗净去腮待用，如果怕夹手，放入蒸锅略蒸5分钟，待螃蟹不动了，再进行处理。
5
胡萝卜，土豆切块，葱切段，姜切丝泡入酱油里，蒜切片
6
炒锅中加少许食用油，将腌制过的排骨放入略煎一下，表面变色即可盛出。
7
用煎过排骨的油将胡萝卜土豆块及葱蒜煸炒一下，也是表面略微变色即可盛出。
8
煮饭用电饭锅，砂锅或者煮锅都可以，我这里因为选择了整排，就找了一个比较大一点的煮锅来做。
9
加入大米，洗净后加入比平时蒸饭略多1/4的水即可。倒入炒过的蔬菜，和米拌匀。加入一勺盐，一勺耗油拌匀。
10
随后把煎过的排骨插入大米里，尽量不要浮在上面。
11
选用电饭锅的朋友，开始煮饭就好了。
12
和我一样选用砂锅或者煮锅的朋友，注意中火烧开锅之后转最小火去煮，不然容易糊锅底，随时观察锅中水量的变化。
13
待锅中已经看不到明显的水时，米已经接近9成熟的样子，将螃蟹放在米上，蟹壳上淋上姜丝酱油，注意酱油少量即可。
14
可沿着锅壁淋一点香油，一是防止米饭粘锅，二是增加香气。
15
盖上锅盖等到米饭全熟了，就完成了整道菜的制作。
16
判断米饭全熟的方法，可以直接品尝，也可以把筷子插到米里，感受米的抱合力。
