法式可丽饼夹心面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克老面团
- 180克牛奶
- 18克戚风蛋糕
- 1克维生素C（水溶液）
- 28克蜂蜜
- 2个全蛋
- 2克麦芽精
- 300克水
- 30克融化奶油
- 450克法国面包专用粉
- 45克奶油
- 4克干酵母
- 50克石磨高筋面粉
- 90克低筋面粉
调味料
- 10克盐
- 10克细砂糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
6.0 克
糖
7.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性
2
室温发酵50分钟
3
将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟
4
将分割好的小面团擀成圆形
5
在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团
6
最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
7
在发酵好的面团上面划出网状刀口
8
打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
