豆腐脑（石膏版）
简单
4人份
豆腐营养丰富，含有人体所需的多种元素，高蛋白，低脂肪，降血压血脂，降胆固醇的功效，是一道传统的健康绿色食品，素有植物肉之美称，容易消化吸收，老幼皆宜。
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食材清单
其他
- 1800克水
- 200克干黄豆
- 25克+50水克溶化玉米淀粉
- 4克+20水溶化熟石膏粉
营养成分
热量
455.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
5.0 克
糖
18.0 克
钠
392.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，
2
浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，
3
打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
4
过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
5
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
6
石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
7
豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
8
保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
9
盖上盖保温静置十五分钟。
10
开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
11
装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。
12
吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦
13
一块豆腐，做了一道酸辣豆腐，好吃！
