老北京炸酱做法
简单
4人份
我是个浙江人，正宗南方人，可是不知道为什么，我特别爱吃面，炒面，拌面，汤面等等等等，可以一直不吃米饭，但就是会经常想着要吃面，我得去问问我妈，是不是北边哪个角落里捡的😭😭😭。 这份炸酱的做法是之前在北京出差的时候碰到一个吃货司机，从酒店去机场，四十多分钟，一直在聊吃的，吃货遇到吃货，两眼泪汪汪～～～ 司机师傅祖籍山东，从小在北京生活，所以也算是个地道的老北京，他教了我家常的做法，如果有北京的朋友看到，有不对的地方请指出哈…………
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食材清单
其他
- 2粒八角
- 一包250g干酱（六必居）
- 半包75g，可不加甜面酱（六必居）
- 半斤～一斤五花肉
- 纯净水
- 适量大蒜
蔬菜类
- 适量生姜
- 适量葱白
营养成分
热量
546.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
2.0 克
糖
5.0 克
钠
335.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
六必居的干酱和甜面酱，甜面酱不加也没关系，完全看个人口味喜好
2
准备工作：把一包干酱和半包甜面酱倒在大碗里
3
倒入纯净水调稀，纯净水大概三倍的样子，一点点加，差不多图片这个样子
4
准备工作2：生姜切末，大蒜切末，葱白切末，生姜和大蒜不要切太碎了，爆香后要捞出的
5
锅里倒入比平常炒菜多一倍的油，待油七八成热的时候放入八角，微微出香的时候放入生姜和大蒜，爆香后捞出
6
放入切好的五花肉，肉尽量切小块，煸炒至出油，体积缩小，盛出待用
7
将稀释好的干酱倒入油锅中，炒1～2分钟后倒入煸炒过的五花肉，用铲子不断搅拌，以免糊锅，大概15～20分钟左右，酱开始变浓稠，上面有浮油，关火，将葱白倒入搅匀即可。
8
炒好的状态，酱是有点浓稠的，上面有浮油，因为毕竟是南方人的口味，再加上我不喜欢吃太咸，所以在炒的过程中放了两勺糖
9
成品
