超级嫩的泡椒牛肉丝
简单
4人份
家庭版泡椒牛肉丝 在少用油的基础上让牛肉更嫩滑
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10粒花椒
- 1勺料酒
- 1勺生抽
- 1勺鸡精
- 2勺淀粉
- 40毫升清水
- 5个泡椒
肉类
- 250克牛肉
蔬菜
- 1个泡姜
蔬菜类
- 1根芹菜
调味料
- 1勺豆瓣酱
- 5克白糖
- 5克盐
营养成分
热量
287.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
436.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
新鲜牛柳逆着纹路切丝，一定注意，逆着纹路切。这是保证嫩滑的第一步
2
牛肉丝先放少量清水，用手往一个方向搅拌，让牛肉丝把水吃进去，这是保证嫩滑的第二步。吃饱水的牛肉丝放入盐，花椒，生抽，料酒，淀粉，腌制十分钟。
3
腌制牛肉丝的同时，准备配菜。
4
自家泡的泡椒，泡姜，泡豇豆，大蒜，水芹菜。
5
水芹菜可以拍一拍再切哦这样更入味。
6
诀窍来了，一定要热锅下冷油，这是防止牛肉丝粘锅的关键。大火一分钟，炒至牛肉丝变色即可。这时的牛肉丝应是八成熟 ，不要等到全熟，否则肉就老了。这是保证嫩滑第三步。
7
转中火下泡椒等调料，再放少许豆瓣酱翻炒半分钟。随后再下水芹菜，放少许白糖，鸡精翻炒两分钟， 即可起锅。
8
这样炒出来的牛肉很嫩，入味。还不用放很多油，不怕吃了上胖啦。
