超级嫩的泡椒牛肉丝

简单 4人份

家庭版泡椒牛肉丝 在少用油的基础上让牛肉更嫩滑

超级嫩的泡椒牛肉丝
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食材清单

其他
  • 10粒花椒
  • 1勺料酒
  • 1勺生抽
  • 1勺鸡精
  • 2勺淀粉
  • 40毫升清水
  • 5个泡椒
肉类
  • 250克牛肉
蔬菜
  • 1个泡姜
蔬菜类
  • 1根芹菜
调味料
  • 1勺豆瓣酱
  • 5克白糖
  • 5克盐

营养成分

热量

287.0 卡

蛋白质

6.0 克

脂肪

6.0 克

碳水化合物

11.0 克

纤维

5.0 克

2.0 克

436.0 毫克

维生素

B,E

矿物质

Iron,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

新鲜牛柳逆着纹路切丝,一定注意,逆着纹路切。这是保证嫩滑的第一步

2

牛肉丝先放少量清水,用手往一个方向搅拌,让牛肉丝把水吃进去,这是保证嫩滑的第二步。吃饱水的牛肉丝放入盐,花椒,生抽,料酒,淀粉,腌制十分钟。

3

腌制牛肉丝的同时,准备配菜。

4

自家泡的泡椒,泡姜,泡豇豆,大蒜,水芹菜。

5

水芹菜可以拍一拍再切哦这样更入味。

6

诀窍来了,一定要热锅下冷油,这是防止牛肉丝粘锅的关键。大火一分钟,炒至牛肉丝变色即可。这时的牛肉丝应是八成熟 ,不要等到全熟,否则肉就老了。这是保证嫩滑第三步。

7

转中火下泡椒等调料,再放少许豆瓣酱翻炒半分钟。随后再下水芹菜,放少许白糖,鸡精翻炒两分钟, 即可起锅。

8

这样炒出来的牛肉很嫩,入味。还不用放很多油,不怕吃了上胖啦。

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