咸蛋黄狮子头
简单
4人份
这个菜谱是动妈和动宝的爷爷学的. 动妈的婆婆-动宝的奶奶烧的一手好菜，一只鼎👍好到什么程度呢？动妈到婆婆那里吃饭只能打下手，不做菜😄😄😄 爷爷也不怎么做菜，但还是有几个拿手菜，比如“咸蛋黄狮子头”，偶尔做一下解闷儿（我猜），动妈特意按爷爷的口授，做了这道菜。 写出来菜谱供大家参考。爷爷说狮子头关键好吃要特别注意：1、肉馅的处理，2、高汤。 动妈会再做再更新菜谱的。
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食材清单
其他
- #勾芡用#
- #煮丸子用#
- 1个小个鸡蛋
- 300克左右猪肉馅(用五花肉自己切成特别小的肉丁）
- 3克料酒
- 3克生抽
- 3克老抽
- 4-8棵油菜
- 5-10克根据肉馅湿度调整红薯淀粉
- 5-10克红薯淀粉
- 5-10根，切碎末香葱白
- 500-1000克高汤
- 5个左右荸荠去皮切碎荸荠/藕(可选)
- 5克生抽（高汤用）
- 四只(不要油特别多的)咸蛋黄
- 尝咸淡取决盐（高汤用）
- 打结六根香葱
- 适量蘑菇
蔬菜
- 3-5片姜片
- 5克姜末
调味品
- 3克白砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
690.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
563.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
暂无烹饪步骤信息
